São Paulo, 30 de setembro de 2002 n.1059/02.

Meninas têm paladar mais sensível que os meninos Estudo da Faculdade de Saúde Pública da (FSP) da USP relaciona a identificação do sabor com idade, gênero, localização geográfica e estado nutricional

A nutricionista Hellen Daniela de Sousa Coelho realizou experimentos inéditos com crianças de quatro a sete anos para identificar qual era a concentração mínima de sabor (azedo, doce, salgado e amargo) que elas conseguiam sentir, associando essa percepção ao estado nutricional, sexo e idade. Os resultados da pesquisa estão na dissertação Análise dos limiares de detecção dos gostos básicos em crianças, defendida em julho desse ano na Faculdade de Saúde Pública (FSP) da USP sob orientação da professora Maria Elisabeth Machado Pinto e Silva.

O estudo constatou que, para os gostos doce e salgado, não houve associações entre o Índice de Massa Corpórea (IMC), sexo e idade e a detecção dos estímulos sensoriais. Já no gosto azedo, as meninas apresentaram maior sensibilidade em detectar a solução do que os meninos. A idade também interferiu: quanto mais nova a criança, mais sensível ela era ao azedo. Os dados foram coletados de março a julho de 2001, em creches da Coordenadoria de Assistência Social (Coseas) da USP: duas do campus da Capital e uma de Ribeirão Preto.

Com relação à identificação do gosto amargo, houve uma observação interessante. Os dados dos testes de paladar mostraram que as crianças do interior tinham mais sensibilidade a esse sabor do que as da capital. Segundo Hellen, é provável que isso esteja associado aos hábitos alimentares, uma vez que na creche de Ribeirão Preto a alimentação inclui alimentos amargos, como jiló e tamarindo, facilitando a identificação do gosto pela criança desse local.

Os resultados também mostraram que, em média, as crianças identificam o sabor numa concentração mais baixa do que o esperado: o sabor doce foi identificado com a concentração de 2 gramas por litro, o salgado com 0,18 gramas por litro e o azedo com 0,030 gramas por litro. O amargo foi identificado na concentração média de 0,0025 gramas por litro.

Segundo a nutricionista, não há registros de testes de paladar com essa faixa etária na literatura científica, o que dificulta a comparação de resultados. A motivação para a pesquisa veio da afinidade com crianças. "Já trabalhava em creche e iniciei o estudo para provar que era possível e simples realizá-lo com crianças dessa idade, ao contrário do que diz a literatura científica da área". Os testes foram feitos e o número de participantes superou o de estudos anteriores: de uma amostra de 180 crianças, 174 contribuíram com o estudo até sua conclusão.

O segredo para tamanha participação veio da metodologia inovadora. Para fazer com que as crianças se envolvessem na pesquisa, Hellen criou uma história infantil. "Na trama, os leitores são chamados para ajudar o personagem a separar as águas dos sabores", explica. "As crianças realmente gostaram da ‘história interativa’; algumas até escreveram cartas para o personagem depois do teste."

Elas experimentaram, ao longo da trama, 16 "copinhos" e disseram se o líquido tinha ou não gosto. As soluções eram apresentadas sempre aos pares — uma solução com sabor e outra sem (água pura) — em ordem crescente e decrescente de concentração. A exceção foi na identificação do sabor amargo. Por causar aversão na maioria das crianças, foi realizado em duas séries crescentes.

Hellen defende que o estudo do paladar infantil é importante porque ajuda a identificar se certos alimentos têm ou não boa aceitação nesse público. A resposta ao teste de paladar é individual, mas há características comuns ao processo de identificação dos gostos. "Essa área de pesquisa ainda é muito nova. Estamos caminhando para o seu mapeamento." E conclui: "é preciso que haja novos estudos, que visem contribuir com o esclarecimento científico desta questão, comparando outras faixas etárias, patologias e associando aos hábitos alimentares".

Mais informações: pelo e-mail hellencoelho@hotmail.com

O Instituto de Estudos Avançados (IEA) da USP promove no dia 3 de outubro o seminário Globalização captalista e desenvolvimento, com a participação de Fábio Konder Comparato, Gilberto Dupas e Luiz Gonzaga Belluzzo, entre outros.

O evento será realizado no Colégio São Pedro, que fica na Rua da Consolação, 94, São Paulo.

Mais informações: (0XX11) 3091-3919/4442 ou pelo e-mail iea@usp.br

A Faculdade de Filosofia Letras e Ciências Humanas (FFLCH) da USP estará com inscrições abertas, de 30 de setembro até 1º de outubro, o Curso de especialização em Lingua Inglesa, módulos VII e VIII. O curso é destinado à professores PEB II das Redes Oficial ou Particular de Ensino. Havendo vaga, demais graduados em Letras, com pleno domínio do inglês falado e escrito podem se inscrever.

Para quem não é aluno regular as inscrições poderão ser feitas nos dias 2 e 3 de outubro. A taxa é de R$ 85,00 por módulo. O serviço de Cultura e Extensão Universitária fica na rua do Lago, 717, Cidade Universitária, São Paulo.

O Laboratório de Estudos e Pesquisas Psicanalíticas e Educacionais sobre a Infância (Lepsi), ligado ao Instituto de Psicologia (IP) e à Faculdade de Educação (FE) da USP, recebe inscrições até esta segunda-feira (30) para o IV Colóquio do Lepsi – Os adultos, seus saberes e a infância. O evento ocorrerá na FE entre os dias 17 e 19 de outubro. No dia 17, ocorre o seminário pré-colóquio e, nos dias 18 e 19, o colóquio.

As inscrições podem ser feitas até dia 30 de setembro. Para os seminários pré- colóquio os estudantes pagam R$ 25,00 para cada seminário ou R$ 40,00 para ambos. Funcionários públicos pagam R$ 30,00 ou R$ 50,00. Outros interessados pagam R$ 45,00 ou R$ 70,00. Já para o IV Colóquio do Lepsi os preços são: estudantes R$ 45,00 ou R$ 60,00. Funcionários Públicos R$ 60,00 ou R$ 90,00. Outros R$ 90,00 ou R$ 140,00. Depois do dia 1º, os preços aumentam. O endereço é FE Av. da Universidade, 308 Cidade Universitária.

Mais informações: (0XX11) 3815-2410 ou no site www.fe.usp.br/laboratorios/lepsi

De 2 a 23 de outubro, a Escola de Educação Física e Esporte (EEFE) da USP está oferecendo o curso A Ginástica na Educação Física na Infância. O objetivo é relacionar o conteúdo de ginástica no contexto da educação física na Infância, tratando de temas como as diferentes manifestações da ginástica, a ginástica e o processo de desenvolvimento na infância, a ginástica e a educação do movimento e estratégias de ensino em ginástica.

O evento é destinado à profissionais da área de educação física. O preço do curso é de R$ 100,00, e as inscrições podem ser feitas até a próxima terça-feira (1). A EEFE fica na Av. Prof. Mello Moraes, 65 Cidade Universitária, São Paulo.

Mais informações: (0XX11) 3091-3182

Confira a programação da TV USP de 30 de setembro a 6 de outubro:

A revolução não será televisionada V, inédito. O especial semanal trará nesta edição um único vídeo, Desenho-corpo, de Lia Chaia. Segunda-feira (30), às 1h30 e 4h30, com reprise no sábado (5), às 4h30, e no domingo (6) no mesmo horário.

Especial Eleições, inédito. Diferente da cobertura das emissoras de canal aberto, o Eleições traz quatro temas em debate: Processo Eleitoral, Marketing Político, Pesquisa de Opinião e Mídia e Eleições, com a presença de jornalistas e especialistas no assunto. Terça-feira (1), às 12 horas, 16h30, e 20h30, com reprise no sábado (5), às 12 horas.

PGM, inédito, apresenta quatro temas: Interior, Compulsão, Parque da Ciência e Tecnologia, Ponte Eusébio Matoso e Mar Portuguez. Este último abordará como o consulado brasileiro em Portugal se envolverá com as eleições. Quarta-feira (2), às 7h30, 12 horas, 16h30, 21 horas, 1h30 e 4h30, com reprise no sábado (5), à 1h30, e no domingo (6), às 16h30.

Pilotis, inédito. Sob o tema Desertores da lei, o Pilotis dessa semana tratará do envolvimento de jovens com o tráfico de drogas. Quinta-feira (3), às 7h30, 11h30, 16 horas e 20h30, com reprise no sábado (5), às 7h30 e no domingo (6), às 1h30.

Olhar da USP, inédito. No programa dessa semana a professora da Faculdade de Saúde Pública da USP Márcia Faria Westphal e o coordenador do projeto Grêmio em Forma, Daniel Cara, debatem as causas da violência nas escolas e possíveis soluções para o problema. Quinta-feira (4), às 12 hroas, 16h30, 12 horas, 1h30 e 4h30, com reprise no sábado (5), às 21 horas, e no domingo (6), às 7h30.

4x4, inédito. O programa dessa semana trata do trauma, principal causa da mortalidade na faixa etária dos 5 aos 45 anos. A apresentação é do professor José Martins Filho. Sábado (5), às 16h30, e domingo (6), às 21 horas.

Mais informações: (0XX11) 3091-4101 ou pelo e-mail tvusp@edu.usp.br

Nesta quinta-feira (3), o professor João Antônio Zuffo, coordenador do LSI da Poli, estará lançando A tecnologia e a Infossociedade (Editora Manole). O livro é o primeiro da série Sociedade e Economia no novo milênio e aborda os aspectos tecnológicos e suas conseqüências na sociedade.

Basicamente, a série pretende tratar de temas como a influência da tecnologia na humanidade, a disseminação da tecnologia por todos os setores das atividades socio-econômicas, dissolução de fronteiras das profissões e as atividades socioeconômicas, fusão da arte, ciência, humanidades e tecnologia e as conseqüências de tudo isso na nossa vida.

O lançamento será na Livraria Cultura do Shopping Villa Lobos, onde ele fará uma palestra, com apresentação de um filme em 3D, e depois, a sessão de autógrafos. A entrada é livre.

O Instituto de Pesquisas Tecnológicas do Estado de São Paulo (IPT) foi o vencedor do Prêmio Finep 2002 de Inovação Tecnológica - Etapa Nacional na categoria Instituição de Pesquisa. A cerimônia de premiação aconteceu na tarde desta quinta-feira (26), no Itamaraty, em Brasília, com as presenças do presidente Fernando Henrique Cardoso e do ministro da Ciência e Tecnologia, Ronaldo Mota Sardenberg.

Para concorrer ao prêmio nacional, o IPT contou com uma produção realizada pelo projeto Cidade do Conhecimento, do Instituto de Estudos Avançados (IEA) da USP que, em linguagem jornalística e ao ritmo da tecnologia digital de transmissão de dados e imagens, provocou impacto positivo no público. O roteiro e direção geral foi de Gilson Schwartz, com direção multimídia de Tatiana Calvo. A apresentação "IPT na Cidade" combina recursos teatrais e de entretenimento à tecnologia da informação.

Mais informações: www.ipt.br

- Projeto, construção e testes de um redutor planetário de duplo estágio a tração. Sunahara. Dia 4, às 14 horas.

- Um processo sintetizado para planejamento de transportes urbanos. Pedro Akishino. Dia 8 de outubro, às 11 horas.

- Desenvolvimento e validação de um procedimento de proteção desagregada da população associado a um modelo de geração de viagens baseado em análise de segmentação. Karin- Anne Van de Bilt. Dia 3, às 14 horas.

- Avaliação de paradigmas da computação distribuída para sistemas de informações em saúde. Laudelino Cordeiro Bastos. Dia 7, às 14 horas.

- Protótipo de cortadora-amontoadora: desempenhos operacional e econômico e cana-de-açúcar (Saccharum spp.) com queima prévia. José Maurício Orsolini. Dia 8 de outubro, às 8 horas.

- Irradiação de carne bovina: efeito na concentração de ferro heme. Liliana Perazzini Furtado Mistura. Dia 8, às 14:00 hs.

- Avaliação do impacto da proliferação de odores ofensivos do tratamento de esgotos sobre a saúde e o bem estar públicos: ETE – Piracicamirim – Piracicaba-SP. Rosana Cristina de Souza Giuliano. Dia 7, às 15h.

Mais informações: (0XX11) 3081-5091

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