Destaques
Pesquisa avalia condições sanitárias da venda do queijo Minas
meia cura em São Paulo
Beatriz Camargo
Depois de analisar 60 amostras de queijo Minas meia cura de três
tipos de comércio - Mercado Municipal de São Paulo,
ambulantes e feiras livres -, a médica veterinária Suzete
C. de Moura Pedro concluiu que cerca de 73,3% possuíam coliformes
fecais acima do estabelecido por lei. "Nas amostras foram encontradas
mais de mil unidades formadoras de colônia por grama (ufc/g)
de alimento, que pode prejudicar seriamente a saúde do consumidor",
avalia a pesquisadora.
No estudo Avaliação da qualidade higiênico-sanitária
dos locais de venda e de amostras de queijo Minas meia cura, comercializado
na cidade de São Paulo foram levadas em consideração
análises microbiológicas, realizadas no laboratório
da Faculdade de Saúde Pública (FSP) da USP, e observações
sobre os locais de venda. "Nos três a quantidade de coliformes
fecais encontrados foi semelhante", observa Suzete, que apresentou
seu mestrado em abril deste ano na FSP.
Em 26,7% das amostras foi encontrada a bactéria Staphylococus
aureus, principalmente nos queijos do comércio de ambulantes.
"Nestes produtos foram constatadas altas taxas de ufc/g",
conta a pesquisadora. Segundo ela, em contagens de ufc/g acima de
mil em produtos fora de refrigeração, a bactéria
poderá produzir uma toxina que causa diarréia e vômitos.
"Não se sabe a origem da contaminação. Pode
ser por meio da manipulação ou da matéria prima,
pois a maioria dos produtos vendidos pelos ambulantes não tem
identificação e podem ter sido feitos com leite contaminado."
Indicadores de higiene
Nas três modalidades de comércio do queijo Minas meia
cura também foram estudados os "microrganismos indicadores
de higiene", onde foram detectadas contagens entre 10 mil e 1
bilhão de ufc/g. "A partir de 106 (um milhão),
pode-se considerar que o alimento está em processo de deterioração,
pois seu sabor, cor e odor estão alterados pelos produtos do
metabolismo dos microrganismos", esclarece Suzete.
De acordo com o Ministério da Agricultura, Pecuária
e Abastecimento, a temperatura de conservação do queijo
deve ser de até 7ºC. Em todos os postos de venda, foram
encontradas medidas acima de 8ºC e 75% das amostras ultrapassavam
20ºC, o que facilita a multiplicação de bactérias,
segundo a estudiosa.
Ela ressalta que é importante orientar consumidores e comerciantes
sobre o perigo da contaminação. "O vendedor deve
usar luvas e uniforme limpo. O queijo tem de ser embalado com plástico,
o que se cumpriu em 82% das amostras analisadas." Outra dica
é separar o queijo de outros tipos de produto, como os cárneos,
"pois eles têm biotas diferentes, que não devem
se misturar".
Também se recomenda cuidados na hora de comprar: além
de verificar a higiene do lugar e do vendedor, o melhor é levar
o queijo inteiro. "Você não sabe se a faca que ele
cortou o queijo está contaminada ou não", justifica.
Suzete aconselha que o comprador procure o carimbo do Serviço
de Inspeção Federal (SIF) ou paulista (SISP), garantias
de qualidade do produto em sua origem.
Mais informações: (0XX11) 3066-7753 ou pelo e-mail scmpedro@usp.br
Cursos e Palestras
Seminários às sextas-feiras no ICB
O Departamento de Parasitologia do Instituto de Ciências
Biomédicas (ICB) da USP programa, para este mês de junho,
os seguintes seminários:
Desvendando o mecanismo de patogênese da Xylella fastidiosa
através de microarrays de DNA, com a professora Aline Maria
da Silva, do Instituto de Química da USP, no dia 6.
Conceitos fundamentais do uso de reações sorológicas
em epidemiologia, com o professor Leonardo José Richtzeinhain,
da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia da USP, no
dia 13.
Regulação da atividade catalítica de metaloproteinases
de venenos de serpentes por exositios localizados no domínio
disintegrina, com a professora Ana Maria Moura, do Instituto Butantan,
no dia 20.
Todos os encontros serão inciados às 13 horas, com entrada
franca. O endereço é Av. Prof. Lineu Prestes, 1524, Cidade Universitária,
São Paulo.
Mais informações: (0XX11) 3091-7272 ou pelo e-mail
sidaffre@icb.usp.br
FSP abre inscrições para Curso em Saúde
Mental
Até o dia 18, a Faculdade de Saúde Pública
(FSP) da USP abre inscrições e entrevistas para o Curso
de Especialização em Saúde Mental: Teoria Psicanalítica.
A atividade é voltada para professores e profissionais da área
de saúde mental, com o objetivo de fornecer subsídios
para a formação de um raciocínio psicoterápico,
fundamentado nesta Teoria. Sua duração é de 1º
de Agosto de 2003 a 31 de novembro de 2004. A taxa de inscrição
é de R$ 50, matrícula R$ 270 e catorze parcelas de R$
327, 86.
A FSP fica na Avenida Dr. Arnaldo, 715, Cerqueira César, São
Paulo.
Mais informações: (0XX11) 3066-7787, fax 3081-9001,
e-mail svalunos@fsp.usp.br
ou pelo site www.fsp.usp.br/cursos/CUREXT.HTM
Curso de férias na Lugar de Vida
A Pré-escola terapêutica Lugar de Vida, do
Instituto de Psicologia (IP) da USP, está com inscrições
abertas até o dia 18 para o curso Tratamento e Escolarização
de Crianças com Distúrbios Globais do Desenvolvimento
em Instituição. O curso será ministrado de
30 de junho a 4 de julho, e é direcionado para psicólogos,
fonoaudiólogos, terapeutas ocupacionais, fisioterapeutas e
profissionais da área de saúde mental e educação
especial. A taxa é de R$ 380,00.
Mais informações: (0XX11) 3091-4386, pelo site http://www.usp.br/ip/lvida
ou pelo e-mail lugvida@edu.usp.br
Mesa-redonda com editores de arte no Ceuma
O Centro Universitário Maria Antonia (Ceuma) da USP
realiza no dia 9, às 19h30, uma mesa-redonda com editores de
revistas especializadas em arte. O evento apresenta a primeira edição
das revistas ARS, Número e Sexta feira, de São
Paulo, e a sexta edição da revista Item, do Rio
de Janeiro. O debate abordará a produção destas
publicações; as diferentes maneiras de tratamento da
arte e da cultura contemporâneas com um objetivo em comum: serem
instrumentos de intervenção nesta própria cultura.
A entrada é franca e aberta a todos interessados. O Ceuma localiza-se
na Rua Maria Antonia, 294, Vila Buarque, São Paulo.
Mais informações: (0XX11) 3255-7182
Publicações
Lançamento de livros na FAU
A Faculdade de Arquitetura e Urbanismo (FAU) da USP promove
nesta sexta-feira (6), a partir das 19 horas, o lançamento
dos livros Profissionais da cidade: Reunião de São
Paulo, de Maria Ruth Amaral de Sampaio e Paulo César Pereira,
e Renascença: Estudos Periféricos, Júlio
Roberto Katinsky. O evento contará com a presença dos
autores e será no prédio da FAU na Rua Maranhão,
88, Higienópolis, São Paulo.
Mais informações: (0XX11) 3257-7688
NJR lança livro
O Núcleo José Reis de divulgação
científica (NJR), da Escola de Comunicação e
Artes (ECA) da USP, lança, no próximo dia 12, o sexto
volume da Coleção Divulgação Científica,
intitulado Reflexões. A iniciativa é feita em
parceria com a Associação Brasileira de Divulgação
Científica (ABRADIC), o Núcleo de Estudos Filosóficos
da Comunicação (FiloCom) e a revista Scientiæ
studia, do Departmento de Filosofia da Faculdade de Filosofia,
Letras e Ciências Humanas (FFLCH) da USP.
Na oportunidade, será realizado um encontro de divulgadores
científicos - A aventura continua - que debaterá
a questão dos transgênicos.
O lançamento acontecerá às 19h30, no Bloco 9
da ECA, localizado na Av. Prof. Lúcio Martins Rodrigues, 443,
Cidade Universitária, São Paulo.
Mais informações: (0XX11) 3091-4021
Quadro de Avisos
Nova diretora toma posse na Escola de Enfermagem
Nesta quinta-feira (5), às 17horas, acontece a cerimônia
de posse da professora Ana Maria Kazue Miyadahira, como nova diretora
da Escola de Enfermagem (EF) da USP. O evento
será no Auditório"Maria Rosa Sousa Pinheiro",
Av. Dr. Enéas de Carvalho Aguiar, 419, Cidade Universitária,
São Paulo.
Mais informações: (0XX11) 3091-3402
Projeto Esporte Talento abre vagas para estagiários
O Projeto Esporte Talento, parceria entre a USP e o Instituto
Ayrton Senna, está selecionando alunos dos cursos de Educação
Física, Esporte, Pedagogia, Biblioteconomia e Psicologia para
completar o quadro de estagiários para o segundo semestre de
2003.
O candidato deve estar no quinto semestre (ou superior) do curso,
e encaminhar por correio ou pessoalmente currículo e uma carta
justificando o interesse em participar do projeto. O endereço
é Praça 02, Prof. Rubião Meira, 61, Cidade Universitária,
São Paulo, CEP 05508-900.
Mais informações: (0XX11) 3091-3592, com José
Aníbal
Instituto de Física contrata docentes
Os departamentos de Física Experimental e Física
Matemática do Instituto de Física (IF) da USP estão
com inscrições abertas para o processo seletivo para
a contratação de docentes. Na Física Experimental,
as inscrições se encerram em 10 de setembro, e no departamento
de Física Matemática o prazo final é 24 de novembro.
Mais informações: (0XX11) 3091-6902/7000 ou pelo
e-mail ataac@if.usp.br
Teses e Dissertações
Escola Politécnica
Mestrado
Mapeamento do uso do solo urbano do município de São
Bernardo do Campo, através de imagens de satélites.
Olga Kazuko Iwai. Dia 12, ás 10 horas.
Método para a elaboração de projetos para
produção de vedações verticais em alvenaria.
Monserrat Dueñas Peña. Dia 12, às 14 horas.
Mais informações: (0XX11) 3091-5443
Programa Interunidades de Pós-graduação
em Energia
Mestrado
Estudo de viabilidade técnica econômica e ambiental
para utilizar mistura álcool anidro/diesel/aditivo em frota
de ônibus urbano. Humberto Renato de Oliveira. Dia 12, às
9h30.
Mais informações: (0XX11) 3091-2632
Escola de Engenharia de São Carlos
Mestrado
Marcas do moderno na arquitetura de Bauru. Artemis Rodrigues
Fontana Ferraz. Dia 12, às 10 horas.
Mais informações: (0XX11) 273-9235/9250
Instituto de Ciências Matemáticas e de Computação
Mestrado
Simulação numérica de escoamentos viscoelásticos
com superfície livre usando o ambiente FreeFlow-2D. Gerson
Fernandes. Dia 12, às 10 horas.
Doutorado
Parsing probabilístico para o português do Brasil.
Andréia Gentil Bonfante. Dia 9, às 14 horas.
Mais informações: (0XX16) 273-9711
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