Destaques
Pesquisadora desenvolve musse de chocolate enriquecida com
yacon
Valéria Dias
Uma musse de chocolate enriquecida com frutooligossacarídeos (FOSs)
- substâncias que ajudam a melhorar o funcionamento do intestino
-, com baixos níveis de colesterol e valor calórico reduzido foi o
resultado da pesquisa desenvolvida pela engenheira de alimentos Ester
Yoshie Yosino, no Laboratório de Química e Bioquímica de Alimentos
da Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF) da USP.
A engenheira adicionou suco concentrado de yacon - planta originária
dos Andes - como fonte de FOSs. "No caso da musse, a adição do yacon
aumentou o conteúdo de fibra alimentar", conta Ester.
Como o yacon já é naturalmente adocicado, a pesquisadora diminuiu
a quantidade de açúcar da receita e, para manter a consistência original
do alimento, foi necessário diminuir também a quantidade de ovos o
que fez a musse desenvolvida no Laboratório ficar com menos calorias
e ter uma redução de 45% de colesterol.
O estudo teve a orientação da professora Tullia Filisetti e fez parte
do mestrado de Ester, apresentado em setembro deste ano na FCF. "Fizemos
um teste de aceitação com 30 consumidores e a maioria avaliou bem
o produto", afirma a pesquisadora.
O yacon é uma das fontes naturais de FOSs. Ao serem ingeridos, os
frutooligossacarídeos estimulam a microbiota do cólon, especialmente
as bifidobactérias, onde são fermentadas, e ajudam a melhorar o funcionamento
do intestino. Além das fibras, é um alimento rico em água, sais minerais
e de gosto doce. Diferentemente de outros tubérculos, que armazenam
amido, o yacon acumula FOSs e açúcares (com alto poder adoçante e
de baixo valor calórico).
Para fazer o suco concentrado, o yacon foi lavado e colocado em uma
autoclave (espécie de panela de pressão usada em experimentos científicos)
à temperatura de 121 graus Celsius durante 20 minutos. Após o cozimento,
ele foi descascado, passado no liqüidificador, filtrado a vácuo, centrifugado
e concentrado em um evaporador a vácuo. A pesquisadora determinou
a quantidade de FOSs e de açúcares presentes no suco concentrado e,
em seguida, o adicionou à musse.
Segundo Ester Yoshie Yosino, o yacon já é cultivado
em Ibiúna e Capão Bonito, no interior de São
Paulo, e pode ser encontrado em lojas de produtos japoneses e no Ceasa.
Mais informações: pelos e-mails esteryy@terra.com.br,
com Ester Yosino ou tullia@usp.br,
com a professora Tullia
Cursos e Palestras
Ética e Educação Ambiental
No próximo dia 20, das 8h30 às 12 horas, na Secretaria
de Estado de Meio Ambiente, acontece a palestra Ética e
Educação Ambiental, com o professor José
Goldemberg, secretário estadual do Meio Ambiente e membro do
conselho deliberativo do Instituto de Eletrotécnica e Energia
(IEE) da USP.
O encontro, organizado pela Coordenadoria de Planejamento Ambiental
Estratégico e Educação Ambiental e pelo Programa
de Apoio às ONG´s, terá lugar no Auditório
Augusto Ruschi da Secretaria, que fica na av. Prof. Frederico hermann
Jr., 345, Alto de Pinheiros, São Paulo. As inscrições
são gratuitas e devem ser feitas no dia do evento.
Mais informações: (0XX11) 3030-7076 / 6377
Encontro reúne especialistas contra a fome
O Grupo de Prevenção de Perdas (GPP) do Programa
de Administração de Varejo (Provar), realiza no dia
23 de outubro, às 14 horas, o último encontro temático
do grupo em 2003, A Prevenção de Perdas Atuando Além
do Lixo. O objetivo do encontro é
apresentar o trabalho do Banco de Alimento da Cidade de São
Paulo às empresas.
O evento será iniciado com a apresentação do
Projeto do Banco de Alimentos da Cidade de São Paulo, por Emiliano
Milanez da Silva, coordenador do Programa. Carmem Cecília Tadini,
professora da Escola Politécnica da USP, e do Laboratório
de Engenharia de Alimentos, fala sobre as "Novas Tecnologias
para Minimizar Perdas de Produtos Perecíveis". Ronaldo
Santos, Gerente de Prevenção de Perdas do Grupo Sonae
Distribuição Brasil, finaliza as atividades abordando
o tema "O que é ser parceiro do Projeto do Banco de Alimentos
da Cidade de São Paulo".
O encontro acontece na Faculdade Economia, Administração
e Contabilidade (FEA) da USP, na Av. professor Luciano Gualberto,
908, Prédio FEA1, Auditório da Congregação
na FEA, Cidade Universitária, São Paulo.
Mais Informações (0XX11) 3091-5993 ou 3813-6467
IX Semana de Psicologia da USP
Começa na próxima segunda-feira (20), no Instituto de
Psicologia (IP) da USP, a IX Semana de Psicologia da USP, com
o tema "Psicologia: Contato com o não-saber".
Até sexta-feira (24), diversas mesas redondas tratarão
da experiência transformadora de se deparar com o que não
se sabe e das atitudes que se toma diante do indeterminado. O evento
é aberto e não é necessário fazer inscrição
antecipada.
O IP fica na Av. Prof. Mello Moraes, 1721, Cidade Universitária,
São Paulo.
Mais informações: (0XX11) 3091-4178
Seminários sobre Química em São Carlos
O Instituto de Química de São Carlos (IQSC) da USP promove
nesta sexta-feira (17) dois seminários de uma disciplina da
pós-graduação. Eles são abertos a quaisquer
interessados.
Às 10 horas, Derivados bromados bioativos da esponja Aplysina
fulva, é o tema da exposição de Kelly de
Oliveira Santos. Às 14 horas, Nicéa Quintino Amauro
fala sobre a Caracterização do nível de compreensão
do conhecimento químico exigido dos alunos egressos do ensino
médio brasileiro. Ambas são pós-graduandas
do IQSC.
As apresentações acontecem na sala Q5-1, do IQSC, que
fica na Av. Trabalhador Sãocarlense, 400, São Carlos
Mais informações: (0XX16) 273-8036
Agenda Cultural
Recepção da Coleção "Taunay"
O Museu Paulista (Ipiranga) da USP inaugura dia 20 a exposição
Acervos incorporados em 2002/2003 e Coleção Taunay.
A mostra, que vai até o dia 31, abrange os acervos incorporados
à Instituição no biênio 2002/3, entre eles
as Coleções Jafet e Taunay. Os conteúdos revestem-se
de importantes conjuntos documentais sobre a História do Brasil
e parte de sua trajetória institucional no Museu Paulista.
Na oportunidade acontece o lançamento dos livros "O Ferro
de passar, passado a limpo: anotações em torno de uma
coleção" (Edusp), de Fernando Lemos; e "Catálogo
das coleções especiais e acervos museologicos da USP",
da CPC/SIBI, importante instrumento de pesquisa acerca das coleções
e acervos da USP.
O Museu Paulista fica no Parque da Independência, s/n, Ipiranga,
São Paulo.
Mais informações: (0XX11) 6165-8000
Programação da TV USP
Confira a programação da TV USP para a semana
de 20 a 26 de outubro
Trajetória: Carlos Lemos, Inédito. O programa
exibe uma entrevista com Carlos A. C. Lemos, professor aposentado
da Faculdade de Arquitetura e Urbanismo (FAU) da USP. Um dos maiores
arquitetos do país, Lemos se dedicou ao estudo da moradia brasileira
e também participou da construção do Parque do
Ibirapuera, ao lado de Oscar Niemeyer. Terça-feira, às
12 horas, 16h30 e 21 horas.
O PGM, inédito, traz a terceira matéria da série
sobre Brinquedos e mostra os testes de segurança que são
feitos e como funciona a fiscalização desses produtos.
No programa dessa semana, também será mostrada a Cidade
A. E. Carvalho, projetada para ser um bairro operário e que
hoje luta por infra-estrutura e melhores condições de
vida. Adoção de fissurados, é outro assunto.
É mostrado o projeto Bauru, do Centrinho, que apóia
pacientes e familiares com dificuldades socioeconômicas através
de adoções. Quarta-feira, às 7h30, 12 horas,
16h30 e 21 horas.
Pilotis: Revista do Campus, inédito. A repercussão
do caso Gugu, uma exposição de origamis, um debate sobre
transgênicos e uma entrevista com o jornalista André
Trigueiro são os destaques do programa. Quinta feira,às
7 horas, 12 horas, 16 horas e 20h30.
Olhar da USP: Saúde e envelhecimento, inédito.
Participam do programa as professoras Maria Lúcia Lebrão
da Faculdade de Saúde Pública da USP e investigadora
principal do Sabe - Saúde, Bem-estar e Envelhecimento
e Yeda Duarte da Escola de Enfermagem da USP. Quinta-feira, às
7h30, 12h30, 16h30 e 21 horas.
A programação da TV USP pode ser acompanhada pelo CNU,
no canal 15 da TV a cabo. A TV USP fica na Av. Prof. Luciano Gualberto,
travessa J, 374, 2º andar, sala 232, Cidade Universitária,
São Paulo.
Mais informações: (0XX11) 3091-4101 / 4487 ou pelo
e-mail tvusp@edu.usp.br
Publicações
Arte-educação na periferia
A Edusp, a Imprensa Oficial do Estado de São Paulo,
a Fundação Vitae e a Pinacoteca do Estado lançam
no próximo dia 25, às 11 horas, o livro Deslocamentos:
Experiências De Arte-Educação na Periferia de
São Paulo, de Nair Kremer.
A obra é um relato do trabalho desenvolvido por Nair com crianças
de diversas idades na periferia de São Paulo. A autora desenvolve
um projeto na Casa Zezinho e no Projeto Anchieta e, por intermédio
de sua vivência profissional, artística e educacional,
sugere uma metodologia acerca da arte na educação. As
experiências da artista com arte na periferia de São
Paulo são contadas por meio de depoimentos, citações,
documentação fotográfica da autora e, principalmente,
imagens dos trabalhos realizados pela crianças.
O lançamento será na Pinacoteca do Estado, na Praça
da Luz, 02, São Paulo.
Mais informações: (0XX11) 3091-4149 (Edusp) ou 229-9844
(Pinacoteca)
Quadro de Avisos
USP São Carlos recebe dois prêmios
A Escola de Engenharia de São Carlos (EESC) da USP e o professor
Sérgio Mascarenhas, coordenador do Instituto de Estudos Avançados
(IEA) da USP, ganharam, no último dia 16, o XI Prêmio
Peão de Tecnologia, da Fundação Parque de Alta
Tecnologia de São Carlos.
O prêmio é concedido anualmente, desde 1993, às
pessoas ou grupos de pessoas que tenham contribuído significativamente,
por meio da inovação tecnológica, para aumentar
a produção, a qualidade e a competitividade de produtos
e serviços de empresas.
Em seu 50º aniversário, a EESC recebe o prêmio por
ter iniciado em São Carlos a pesquisa e o desenvolvimento tecnológicos.
O professor Sérgio Mascarenhas recebe o prêmio pela criação
dos grupos de pesquisas pioneiros que resultaram no Pólo de
Alta Tecnologia de São Carlos.
Mais informações: (0XX16) 3362-6262
Teses e Dissertações
Escola de Engenharia de São Carlos
Mestrado
Calibração de acelerômetros. José
Cláudio Pinto de Azevedo. Dia 24 de outubro, às 9 horas.
Doutorado
Reforço de vigas de concreto armado submetidas a pré-carregamento
e ações de longa duração com aplicação
de concretos de alta resistência e concretos com fibras de aço.
Andréa Prado Abreu Reis. Dia 24, às 9h30.
Mais informações: (0xx16) 273-9235 / 9250
Escola Politécnica
Mestrado
Amortecimento em linhas de ancoragem. Julian de Freitas Hallai.
Dia 17, às 9 horas.
Uso do geoprocessamento para a detecção de sítios
contaminados. Claudomiro dos Santos Dia 24, às 14 horas.
Túneis imersos. Cíntia Cristiana Schultz. Dia
19 de novembro, às 8 horas.
Mais informações: (0XX11) 3091-5443
Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia
Mestrado
Efeito de dois alimentos comerciais secos no consumo energético,
peso vivo e peso metabólico, escore corporal, escore e peso
fecal de cães adultos em manutenção e atividade.
Carla Veronesi. Dia 24 de outubro, às 14 horas.
Mais informações: (0XX11) 3091-7667 / 3091-1351
|
|
