Destaques
Beneficiamento de hortaliças fora do padrão
diminui desperdício e incrementa renda
Simone Harnik
O desperdício de hortaliças fora dos padrões
de comercialização pode diminuir com a adoção
de técnicas simples de beneficiamento. Uma pesquisa desenvolvida
no Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição
da Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" (Esalq),
da USP Piracicaba, procurou determinar métodos para corte e
embalagem (também chamado de processamento mínimo),
de cenoura, pimentão e salada mista, composta por batata e
vagem.
"A principal vantagem do beneficiamento é que o produtor
vai agregar valor ao produto. O que ele venderia por centavos, pode
chegar a quatro, cinco reais", argumenta Lucimeire Pilon, autora
do estudo. Um dos exemplos desse acréscimo no valor é
o da cenoura: 250 gramas de cenoura minimamente processadas custam
R$2,35; in natura, o preço do quilo é de R$0,99.
O trabalho foi desenvolvido com financiamento da Fundação
de Amparo à Pesquisa de São Paulo (Fapesp) e teve a
finalidade de implantar uma agroindústria no município
de Piedade, no interior de São Paulo. "O objetivo foi
vender as hortaliças para a prefeitura utilizar na merenda
escolar, o que caracterizou uma pesquisa voltada às Políticas
Públicas" conta Lucimeire, uma das responsáveis
pela compra dos equipamentos do projeto.
Análises
Na dissertação, Lucimeire, além de definir as
técnicas para o processamento, fez análises microbiológicas,
sensoriais, físico-químicas e nutricionais dos alimentos.
Para isso, as hortaliças foram lavadas, descascadas e cortadas.
Depois de desinfetadas em água refrigerada e com cloro, foram
secas e acondicionadas em sacos plásticos.
A pesquisadora escolheu, então, três tipos de tratamentos:
parte dos vegetais foi colocada em saquinhos selados a vácuo;
outra foi acondicionada em saquinhos com ar; e a terceira, embalada
em atmosfera modificada, composta por 2% de O2, 10% de
CO2 e 88% de N2.
O armazenamento dos vegetais ocorreu sob refrigeração,
na temperatura de 1ºC. "O estudo comprovou ainda a importância
do armazenamento em baixas temperaturas. Nos três tipos de tratamento,
a temperatura foi imprescindível para aumentar a vida útil
das hortaliças", explica Lucimeire.
As análises mostraram que a vitamina C dos três produtos
não sofreu alteração com o processamento mínimo.
Os teores de beta-caroteno também não foram afetados
na cenoura nem salada mista. O corte e a embalagem também não
prejudicaram o teor dos minerais das hortaliças. A análise
sensorial também foi bastante positiva para cenoura e salada
mista, que apresentaram vida útil de até 21 dias.
"O estudo é bastante aplicado e propõe soluções
para problemas como a oxidação da batata, por exemplo.
Com um tratamento químico simples com a utilização
de ácido ascórbico é possível aumentar
a vida útil deste alimento e fazer com que o agricultor tenha
um aproveitamento maior da produção", conclui Lucimeire.
Mais informações: lpilon@esalq.usp.br,
com a pesquisadora ou moettere@esalq.usp.br,
com Marília Oetterer
Coleção traz músicas de compositores
eruditos brasileiros
Júlio Bernardes
O Laboratório de Acústica Musical e Informática (LAMI) da Escola de
Comunicações e Artes (ECA) da USP produziu cinco CDs com 28 músicas
de 15 compositores eruditos brasileiros contemporâneos, a maioria
delas inéditas. A coleção Música de Câmara Brasileira, lançada
nesta semana, é a primeira realização do selo LAMI, criado pelo Laboratório.
As gravações foram realizadas no Departamento de Música da ECA.
O professor da ECA Marcos Branda Lacerda, que coordenou a produção
dos CDs, relata que todo o processo de gravação levou um ano. "A coleção
reúne várias tendências da música erudita no Brasil no último século",
explica. "A maioria das composições nunca foi gravada e muitos músicos
nunca entraram em estúdio."
As gravações foram feitas no estúdio do LAMI, em equipamentos doados
pela Fapesp, com a colaboração do professor Fernando Iazzetta e do
técnico de som Pedro Paulo Kohler. "Os ensaios e o tempo de gravação
foram mais estendidos para garantir uma excelente qualidade do áudio."
O projeto custou R$ 146 mil e os recursos para o lançamento foram
obtidos através do Prêmio Petrobras de Música e da Pró-Reitoria de
Cultura e Extensão da USP.
Professores
O primeiro CD da coleção, Trio Brasileiro, reúne obras para
piano, violino e violoncelo interpretadas pelo grupo, formado por
Erich Lehninger, Watson Clis e Gilberto Tinetti, pianista e professor
aposentado da ECA. Duos e Trios Contemporâneos inclui músicas
compostas e executadas pelos professores Marcos Lacerda, Fernando
Iazzetta e Eduardo Seincman, além das interpretações de Luis Eugênio
Montanha (clarinete baixo), Carlos Tarch (percussão) e da ex-aluna
Lídia Bazarian (piano).
As composições de dois professores da ECA estão reunidas nos CDs Gilberto
Mendes e Mário Ficarelli, interpretadas pelo Quarteto de Cordas
de São Paulo, que conta com dois ex-alunos, Marcelo Jaffé e Robert
Suetholz. Mário Ficarelli tem a participação de André Ficarelli,
professor de oboé, e Gilberto Mendes apresenta solos de piano
de Terão Chebl, que estudou na Escola. O último disco da coleção,
Mariza Rezende, tem a participação de Luis Eugênio Montanha,
Carlos Tarch e Lídia Bazarian.
Marcos Lacerda relata que as capas da coleção foram criadas por três
artistas plásticos e professores da ECA, Marco Gianotti, Evandro Jardim
e Marco Buti. Os CDs serão vendidos pela Editora da USP (Edusp), ao
preço de R$ 20 cada unidade.
Mais informações: (0XX11) 3091-4137, ramal 221,
e-mail lami@eca.usp.br, no LAMI;
para compra de CDs, (0XX11) 3091-4008, na Edusp
Cursos e Palestras
Universidade é tema da primeira "Temática
Semestral" do IEA
O Instituto de Estudos Avançados (IEA) da USP está iniciando
um novo tipo de atividade, a "Temática Semestral",
destinada à análise de temas fundamentais para a ciência,
cultura e desenvolvimento socioeconômico do País. O primeiro
tema a ser analisado é Universidade Ontem , Hoje, Amanhã.
O objetivo é propiciar uma ampla reflexão que contemple
simultaneamente os 70 anos da trajetória da USP, o debate sobre
a reforma universitária federal e estratégias para o
desenvolvimento institucional do setor.
Em abril serão definidos os pesquisadores e aspectos do tema
a serem abordados. Em seguida, os envolvidos planejarão as
atividades temáticas, que acontecerão no segundo semestre
de 2004 e poderão incluir conferências, seminários,
mesas-redondas, publicações e outras iniciativas.
Todas as sugestões e colaborações serão
bem-vindas, sejam elas de integrantes da USP ou de outras instituições,
universitárias ou não. As contribuições
devem ser encaminhadas ao IEA através do e-mail ieaconsulta@usp.br,
até a primeira semana de abril.
Mais informações: (0XX11) 3091-3919 / 4442, com
Fausta Katuni
Gestão estratégica do agronegócio
O Programa de Estudos dos Negócios do Sistema Agroindustrial
(Pensa-FIA), conveniado à Faculdade de Economia, Administração
e Contabilidade (FEA), realiza no período de 2 de abril a 5
de junho o XV Pensa - Coordenação e Estratégia
nos Agronegócios.
A proposta dos organizadores é fornecer aos participantes capacitação
e visão aprofundada a respeito dos mecanismos de funcionamento
dos sistemas agroindustriais, além das estratégias de
coordenação dos agronegócios.
O curso é coordenado pelos professores Samuel Giordano e Decio
Zylbersztajn e acontecerá às sextas-feiras, das 18 às
22 horas e aos sábados, das 8h30 às 18 horas, na Unidade
Educacional da Fundação Instituto de Administração,
localizada na R. Navarro de Andrade, 152, Pinheiros, em São
Paulo.
As inscrições estão abertas até terça-feira
(31). O custo é de R$ 2.640,00, que pode ser parcelado em 4
vezes.
Mais informações: (0XX11) 3731-5311 / 2127 ou site
www.fia.com.br/pensa/XVcurso
ICMC realiza workshop de ontologias
No dia 5 de abril, das 8 às 12h30, o Instituto de Ciências
Matemáticas e de Computação (ICMC) realizará
o Workshop de Ontologias.
O tema tem despertado o interesse de muitos pesquisadores, justificado
pelas possibilidades de aplicações de ontologias em
diversas áreas da computação e do conhecimento,
tais como inferências, representação de conhecimento,
auxílio no processamento de linguagem natural, classificações
em comércio eletrônico e web semântica. O evento
visa reunir pesquisadores para apresentar seus respectivos projetos,
criando uma oportunidade para discussões e trocas de idéias.
Para se inscrever, é preciso preencher um formulário
disponível no site do evento. Até o dia 31 de março,
as inscrições são gratuitas. Após essa
data será cobrada uma taxa de R$10,00, que deverá ser
paga na recepção do evento.
O Workshop acontecerá no Auditório do ICMC, na Av. Trabalhador
São-carlense, 400, São Carlos.
Mais informações: (0XX16) 273-9146,
ou pelo site http://cuba.intermidia.usp.br:8280/deepsia2/workshop/index.jsp
Agenda Cultural
Jornada Cinematográfica da Francofonia
Neste domingo (28), acontece a mostra Journée Cinéma
Francophone no Cinusp "Paulo Emílio". Foi produzida
pelas representações diplomáticas da Bélgica,
Canadá, França e Suíça. A mostra é
composta de 4 filmes em língua francesa exibidos com legenda
em português.
10h30: Apresentação do Coral Canadense
11 horas: As invasões bárbaras (Canadá.
2002. 1h39). Direção de Rémy Girard. À beira
da morte e com dificuldades em aceitar seu passado, Rémy busca encontrar
a paz. Para tanto recebe a ajuda de Sébastien, seu filho ausente,
sua ex-mulher e velhos amigos.
13 horas: Thomás está apaixonado (Bélgica.
2001. 1h37). Direção de Pierre-Paul Renders. O analista
de Thomas decide inscrevê-lo numa agência de namoro para tirá-lo da
redoma confortável que criou para si mesmo.
15 horas: Oito mulheres (França. 2001. 1h43). Direção
de Catherine Deneuve. Oito mulheres isoladas em uma casa são suspeitas
do assassinato do patriarca, apunhalado pelas costas.
17 horas: Após a reconciliação (Suíça.
2000. 1h14). Anne-Marie Miéville. Devaneio teatral e filosófico
com quatro personagens, que fala da solidão, do teatro, e do cinema.
Como uma peça teatral, quatro pessoas desconhecidas discutem questões
básicas e eternas sobre a vida, o amor e outros formigamentos sentimentais.
O endereço do Cinusp é R. do Anfiteatro, 181, Favo 4,
Cidade Universitária, São Paulo. A entrada é
livre.
Mais informações: (0XX11) 3091-3540 / 3152
Óleo sobre tela no Centro Cultural de Bauru
Estão expostas, no Centro Cultural da Prefeitura do Campus
Administrativo de Bauru (PCAB) da USP, pinturas da artista plástica
Maria Cherubina Cirne.
A exposição em mostra reúne dez telas e a técnica
utilizada para sua composição foi de óleo sobre
tela. Nas pinturas, Cirne representa a sua percepção
da natureza: paisagens, plantas e frutos reais são retratados
pela sua ótica. A artista plástica não gosta
de rotina nem de rótulos, por isso não classifica sua
obra. Para ela, a pintura não tem um sentido propriamente social,
mas de transmitir emoções.
Maria Cherubina estudou artes plásticas, pintura e história
da arte, mas graduou-se em direito, deixando temporariamente a pintura.
Após a aposentadoria, voltou às artes plásticas
em 1999, participando novamente de salões no interior do Estado.
Recebeu Medalha Honrosa no Salão de Inverno de Olímpia.
Atualmente, a artista plástica reside em Bauru, onde possui
um ateliê.
As pinturas ficarão em exposição até quarta-feira
(31). A visitação é aberta à comunidade
em geral, das 8 às 17 horas, de segunda a sexta-feira. O Centro
Cultural fica na Alameda Dr. Octávio Pinheiro Brisolla, 9 -
75, na Vila Universitária.
Mais informações: (0XX14) 3235-8394 / 8385
Quadro de Avisos
Projeto Educom.rádio comemora 70 anos da USP
O projeto Educomunicação pelas Ondas do Rádio
(Educom.rádio), parceria entre a Secretaria de Educação
da Prefeitura de São Paulo e o Núcleo de Comunicação
e Educação (NCE) da Escola de Comunicações
e Artes (ECA) da USP, comemora os 70 anos da USP.
Neste sábado (27), um dos 17 pólos em que se desenvolvem
as atividades do projeto será transferido para a ECA. A partir
das 8 horas, professores, alunos e membros da comunidade das escolas
da rede municipal estarão na unidade, junto com a equipe do
NCE.
São cerca de 160 pessoas que participam dos 12 encontros semestrais
do Educom.rádio no Pólo Carlos Leôncio da Silva,
que congrega nove escolas da região de São Mateus, na
Zona Leste. Os cursistas farão programas de rádio e
participarão de palestras.
O projeto Educom.rádio existe desde o segundo semestre de 2001
e será ampliado, até dezembro de 2004, para as 455 escolas
de ensino fundamental de São Paulo. Com o uso da linguagem
radiofônica, o projeto tem por objetivo rediscutir as práticas
pedagógicas.
Mais informações: (0XX11) 7716-5695, com Cláudia
Lago, ou no site www.educomradio.com.br
Estudantes montam novo cursinho gratuito
em Ribeirão Preto
Estudantes da Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras (FFCLRP),
da Faculdade de Economia, Administração e Contabilidade
(FEARP) e da Faculdade de Medicina (FMRP) da USP de Ribeirão
Preto estão iniciando um novo cursinho pré-vestibular
no campus da Univesidade. O empreendimento é denominado Programa
de Ensino Interdisciplinar Comunitário (Peic).
As atividades já começaram no dia 8 de março.
As 44 vagas foram preenchidas por candidatos remanescentes do processo
seletivo de outro cursinho popular da cidade, o Centro de Apoio Popular
e Estudantil (Cape).
O Peic está oferecendo aulas de segunda a sexta-feira, no período
noturno. Aos sábados, há plantão de dúvidas
e atividades variadas sobre temas escolhidos, com exibição
de filmes, palestras e prática em laboratório. Os encontros
acontecem no bloco didático da FFCLRP.
Mais informações: (0XX16) 8112-9401, com Mariana
Teses e Dissertações
Escola Politécnica
Doutorado
Uso de herísticas para a aceleração do aprendizado por reforço.
Reinaldo Augusto da Costa Bianchi. Dia 5 de abril, às 14 horas.
Mais informações: (0XX11) 3091-5443
Faculdade de Economia, Administração e Contabilidade
Mestrado
Análise do conteúdo da tecnologia de informação ministrado nos
cursos de ciências contábeis no estado do Pará. Dinaldo do Nascimento
Araújo. Dia 6 de abril, às 14 horas.
Mais informações: (0XX11)3091-5862
Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras de Ribeirão Preto
Mestrado
Caracterização estrutural e eletrointercalação de íons lítio em
compósitos V2O5/gelatina. Anderson Luis Moreira. Dia 5 de abril,
às 14h30.
Doutorado
Pentacloreto de nióbio como ácido de Lewis em síntese orgânica.
Valdemar Lacerda Junior. Dia 6 de abril, às 13 horas.
Mais informações: (0XX16) 602-3675 ou 602-3681
Faculdade de Medicina
Mestrado
Valor prognóstico e preditivo da expressão imunoistoquímica de
timidilato sintase em pacientes portadores de adenocarcinoma colorretal.
Samuel Aguiar Junior. Dia 2 de abril, às 9 horas.
Mais informações: (0XX11) 3069-7064
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