Destaques
Instituto de Química aprimora método para determinar
quantidade de metais em adoçantes
Lucas Oliveira Telles
O crescimento do consumo de adoçantes dietéticos ocorrido no Brasil
nos últimos anos motivou pesquisadores do Instituto de Química (IQ)
da USP a aprimorar os métodos de determinação de metais nestes
produtos, para agilizar o controle de qualidade na fabricação.
A metodologia desenvolvida sugere a utilização de uma
técnica já comum no mercado - denominada ICP OES. A
principal inovação acontece no tratamento químico
das amostras antes de serem analisadas. Os pesquisadores substituíram
a digestão ácida dos componentes orgânicos dos
adoçantes pela simples diluição em água
e obtiveram resultados semelhantes ao método tradicional, em
um tempo total seis vezes menor.
O estudo avaliou a quantidade de metais presentes em diversas marcas
de adoçantes, obtidas aleatoriamente no comércio e identificou,
em algumas delas, excessos de alguns destes elementos que podem ser
prejudiciais à saúde.
Ao todo, foram analisadas 26 amostras, de 13 marcas diferentes, sendo
que 9 eram líquidas e 17 em pó solúvel. Os resultados apontaram que
6 marcas ultrapassaram o limite permitido por lei para a quantidade
de arsênio e 7 apresentaram excesso de cromo. As amostras de adoçante
em pó apresentaram concentrações metálicas mais elevadas que as do
produto líquido.
"O arsênio é um elemento que, dependendo da forma química em que se
encontra, se acumula no organismo e pode causar comprometimento de
funções dos rins, do fígado e na formação de tecidos", explica
Darilena Porfírio, química responsável pela pesquisa
desenvolvida no Laboratório de Espectometria de Emissão e Absorção
Atômica (LEEAA) do IQ.
Já o cromo, de acordo com a pesquisadora, pode funcionar como
nutriente ou contaminante. "É preciso identificar as formas em
que estes elementos aparecem para descobrir se entram nos produtos
a partir de suas fórmulas, dos equipamentos ou das embalagens, para
então corrigir o problema", explica.
Duas amostras de adoçantes líquidos apresentaram quantidades irregulares
de níquel, que pode ser associado às ligas de aço que compõem os fornos
e misturadores. Altas concentrações de ferro e magnésio também foram
encontradas nos adoçantes em pó. Segundo Darilena, as quantidades
presentes desses dois metais em cinco envelopes do produto representam
respectivamente 14% e 17,8% das necessidades diárias de uma pessoa
adulta.
Nenhuma das marcas ultrapassou o limite permitido para a somatória
de metais tóxicos, normalmente encontrados em baixas concentrações
nos alimentos. Os adoçantes devem ter o mínimo de componentes metabolizáveis
pelo organismo, mesmo que as quantidades estejam dentro da lei.
Dados mercadológicos obtidos por Darilena Porfírio junto à Associação
Brasileira da Indústria de Alimentos Dietéticos (ABIAD) indicam que
os produtos da linha diet/light movimentaram US$1 bilhão no Brasil
só em 1998, soma que deve chegar a US$7 bilhões em 2005. Os adoçantes
representam cerca de 20% deste mercado.
Informações ao consumidor
Outros testes realizados indicaram que algumas marcas sofrem cristalização
em meios levemente ácidos, comparáveis a um suco de laranja, apesar
de todas as empresas informarem que seus produtos são estáveis quanto
à acidez. Os adoçantes à base de aspartame sofrem degradação em temperaturas
entre 40ºC e 60ºC. O adoçante perde o sabor e estimula o usuário
a consumir mais.
Os produtos em pó têm maior quantidade de metais porque em suas
fórmulas há açúcares que servem de diluentes para os edulcorantes
- substâncias responsáveis pelo sabor, como a sacarina, o aspartame,
o ciclamato, a stévia e a sucralose. "As recomendações feitas
nas embalagens quanto ao consumo máximo diário se referem à absorção
total dos componentes e devem ser seguidas pelos consumidores."
Mais informações: (0XX11) 9875-7609 / 3714-7734
Cursos e Palestras
FOB comemora 42 anos com jornada odontológica
Para comemorar o aniversário de 42 anos da Faculdade de Odontologia
de Bauru (FOB) da USP será realizada no período de 18
a 22 de maio a 17ª. Jornada Odontológica de Bauru
(JOB) denominada "Prof. Dr. João Adolfo de Caldas Navarro",
evento organizado pelos alunos de graduação da faculdade.
Nesta terça-feira (18), às 19h30, no Salão Nobre,
acontecerá a solenidade de abertura da JOB, contando com a
presença da diretora Maria Fidela de Lima Navarro, autoridades
do campus de Bauru da USP e convidados. Após a abertura solene
será realizada a apresentação do "Ballet
Vitória Régia".
A programação científica consta de 18 cursos,
8 conferências e apresentações de trabalhos científicos
e casos clínicos por alunos de graduação, pós-graduação
e especialização, abrangendo todas as áreas da
odontologia. Também estará disponível aos participantes
uma feira comercial, com os mais modernos materiais odontológicos.
Os interessados em participar devem se inscrever pelo site www.jobusp.com.br.
A FOB fica na Al. Octávio Pinheiro Brisola, 9-75, Vila Universitária,
Bauru.
Mais informações: (0XX14) 9714-9462 ou e-mail job@usp.br
Seminário discute a formação
de professores
O Instituto de Química (IQ) da USP promove o seminário
Formação inicial de professores de ciências
e biologia: uma proposta centrada em um modelo investigativo-reflexivo
nesta terça-feira (18), às 16 horas. A formação
inicial de professores de ciências e biologia tem sido objeto
freqüente de preocupação das pesquisas em educação
para as Ciências. Idéias como a de professor reflexivo,
prática reflexiva e saberes profissionais
têm sido incorporadas a tais discussões.
O evento contará com a presença do professor Renato
Eugênio da Silva Diniz, do Departamento de Educação
do Instituto de Biociências da Unesp. O local do evento será
Av. Prof. Lineu Prestes, 748, bloco 6, sala 4.
Mais informações: (0XX11) 3091-6791
Palestra sobre ondas equatoriais no IAG
O doutorando Carlos Frederico Mendonça Raupp, do Instituto
de Astronomia, Geofísica e Ciências Atmosféricas
(IAG) da USP, apresentará a palestra Dinâmica das
interações não lineares entre ondas equatoriais.
O evento, aberto ao público, será realizado nesta quarta-feira
(19), às 13 horas, no Auditório Adma Jafet. O IAG fica
na R. do Matão, 1226, Cidade Universitária, São
Paulo.
Mais informações: (0XX11) 3091-4713
Debate sobre o modelo universitário do Brasil no IQSC
O Instituto de Química de São Carlos (IQSC) da USP promove,
na próxima quinta-feira (20), a palestra aberta e gratuita
Modelo Universitário Brasileiro. A palestra será
ministrada pela professora Myriam Krasilchik, idealizadora do Programa
de Aperfeiçoamento de Ensino (PAE) e ex-vice reitora.
O evento começará às 11 horas e será realizado
no anfiteatro do IQSC. O endereço do local é Av. Trabalhador
São Carlense, 400, São Carlos.
Mais informações: (0XX16) 273-8036
Instituto de Física promove colóquio sobre medicina
nuclear
Nesta quinta-feira (20), o Instituto de Física (IF) da USP
realiza o colóquio O Físico e a Evolução
da Medicina Nuclear. A palestra será ministrada pelo professor
Edwaldo Camargo, da Faculdade de Ciências Médicas (FCM)
da Unicamp.
O evento será gratuito, às 16 horas, no Auditório
Abrahão de Moraes. O IF fica na R. do Matão, travessa
R, 187, Cidade Universitária, São Paulo.
Mais Informações: (0XX11) 3091-7114
Agenda Cultural
FAU expõe acervo do Barão de Itararé
Nesta segunda-feira (17) a Faculdade de Urbanismo e Arquitetura (FAU)
da USP inaugura a exposição do acervo de Aparício
Torelly, o Barão de Itararé. É a primeira vez
que esse acervo é aberto ao público desde que foi doado,
em 2000, ao Instituto de Estudos Brasileiros (IEB) da USP. A mostra
será realizada no prédio da R. Maranhão, que
atualmente abriga os cursos de pós-graduação,
e ficará em cartaz até o dia 28 de maio.
Trata-se de uma exposição de reproduções
fotográficas e outros, com curadoria, montagem e roteiro do
designer José Mendes André. O roteiro privilegia a evolução
do design gráfico do jornal A Manha, semanário de humor
que circulou por quatro décadas, e que é o pioneiro
da imprensa nanica. Aporelly (pseudônimo do barão) é
o inventor do besteirol e é grande fonte inspiradora dos humoristas
brasileiros de todos os tempos. Seu jornal A Manha é
a publicação de humor brasileira com mais tempo nas
bancas: nenhuma nunca sobreviveu tanto tempo, e com tanto sucesso.
Os interessados podem conferir a exposição das 8 às
17 horas, na FAU Maranhão. O endereço do local é
R. Maranhão, 88, Higienópolis, São Paulo.
Mais informações: (0XX11) 9955-8812, com José
ou e-mail jose-andre@uol.com.br
Fala Tu em cartaz no circuito universitário
O circuito universitário da mostra Cinema BR em Movimento promove
na Cidade Universitária, em São Paulo, mais três
sessões gratuitas do filme Fala Tu. O documentário
acompanha o cotidiano de três moradores da zona norte carioca.
No dia 18 de maio, às 18 horas, será exibido no Museu
da Faculdade de Arquitetura e Urbanismo (FAU) da USP, na R. do Lago,
876.
No dia 19 de maio, às 18 horas, no Auditório da Faculdade
de História, na Av. Prof. Lineu Prestes, 338
No dia 20 de maio, às 12h30, no Auditório do Instituto
Oceanográfico (IO), na Pça. do Oceanográfico,
191.
Mais informações: (0XX11) 8268-5425, com Cissa ou
site www.cinemabremmovimento.com.br
Teses e Dissertações
Escola de Enfermagem
Doutorado
Vivenciando a detecção precoce do câncer cérvico-uterino
nas Cidades de Kobe/Kawasaki - Japão e São Paulo - Brasil:
uma visão da fenomenologia social. Rosa Yuka Sato Chubaci.
Dia 21 de maio, às 9 horas.
Mais informações: (0XX11) 3066-7533
Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz
Mestrado
Complexação de quelantes para metais de transição
em branqueamento de celulose com peróxido de hidrogênio.
Sila Kramarski. Dia 19 de maio, às 14 horas.
Mais informações: (0XX19) 3436-8658
Modelagem da produtividade potencial de Brachiaria brizantha (variedades
cultivadas Marandu e Xaraés). Euro Roberto Detomini. Dia
20 de maio, às 8 horas.
Mais informações: (0XX19) 3429-4460
Produção de mudas cítricas em viveiro: uso
de substrato alternativo e inoculação com Xylella fastidiosa.
Ronaldo Alberto Duenhas Cabrera. Dia 20 de maio, às 8 horas.
Mais informações: (0XX19) 3429-4134
A relação entre os preços de açúcar
nos mercados doméstico e internacional. André Mascia
Silveira. Dia 21 de maio, às 8 horas.
Mais informações: (0XX19) 3417-8732
Reação de variedades de maracujazeiro amarelo (Passiflora
edulis Sims f. flavicarpa Deg.) a bacteriose causada por Xanthomonas
campestris pv. Passiflorae. Jaqueline Fogaça Miranda. Dia
21 de maio, às 8 horas.
Mais informações: (0XX19) 3429-4124
Avaliação de parâmetros minerais e determinação
das normas DRIS do capim Tanzânia. Roberto Naves Souza Aguiar.
Dia 21 de maio, às 14 horas.
Mais informações: (0XX19) 3429-4134
Faculdade de Ciências Farmacêuticas
Doutorado
Toxicidade e ação antitumoral de um derivado do quimoterápico
etoposídeo (oleato de etoposídeo) associado a uma microemulsão
rica em colesterol. Ana Cristina Lo Prete. Dia 21 de maio, às
9 horas.
Caracterização molecular do gene fliC de 'Escherichia
coli' enterotoxigênica pela análise de seu polimorfismo
de restrição. Ana Carolina Ramos Moreno. Dia 21
de maio, às 9 horas.
Mais informações: (0XX11) 3091-3661
Faculdade de Economia, Administração e Contabilidade
Doutorado
Posicionamento e reposicionamento de marca - uma perspectiva estratégica
e operacional dos desafios e riscos. Renato Telles. Dia 18 de
maio, às 10 horas.
O ensino de administração da produção
e operações na cidade de São Paulo: um estudo
comparado de programas e livros didáticos utilizados nos cursos
de graduação em administração de empresas.
Diógenes de Souza Bido. Dia 24 de maio, às 9 horas.
Mais informações: (0XX11) 3091-5862
Faculdade de Filosofia, Letras e Ciências Humanas
Mestrado
Ambiguidade e tradução na antologia "Il Colmbre",
de Dino Buzzati. Karina Jannini. Dia 21 de maio, às 10h30.
Pobreza e desigualdade - uma abordagem sob a perspectiva da moralidade
política. Daniel Guimarães de Araújo. Dia
21 de maio, às 10 horas.
Mais informações: (0XX11) 3091-4626
Instituto de Física
Mestrado
A presença do teatro no ensino de física. Neusa
Raquel de Oliveira. Dia 18 de maio, às 14 horas.
Mais informações: 3091-6091
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