Destaques
Bactérias sobrevivem a processamento do leite e podem provocar
diarréia e vômitos
Júlio Bernardes
Exames realizados em um estudo apresentado à Faculdade de Medicina
Veterinária e Zootecnia (FMVZ) da USP revelaram a presença
de esporos de bactérias, que podem provocar diarréia
e vômitos, em amostras de leite UHT produzido no Estado de São
Paulo. "Somente a análise do DNA por exames de Reação
de Cadeia de Polimerase (PCR) conseguiu identificá-los com
precisão, o que não acontece com os testes tradicionais",
afirma Vera Regina Monteiro de Barros, autora da pesquisa.
Ela estudou 65 amostras de leite UHT de todas as fábricas do
produto em São Paulo. "O leite é submetido a temperaturas
de 130 a 150 graus por 2 a 4 segundos, destruindo bactérias
vegetativas, mas raramente podem sobreviver esporos de bacilos, mais
resistentes". Segundo Vera, pode haver recontaminação
após o processamento, o que também é muito raro.
"A lei brasileira permite até 100 ufc (unidades formadoras
de colônias) por mililitro de leite, mas 7,69 % das amostras
estavam acima dos padrões."
As amostras fora de padrão passaram por exames de PCR para
identificar bacilos patogênicos. "Em 6,1% das amostras
encontrou-se o Bacillus sporothermodurans, que não causa
problemas no leite, sendo aceito pela legislação",
relata Vera
.
Em 1,5% das amostras, aponta a pesquisadora, foram achados bacilos
do grupo do Bacillus cereus, com patogenicidade comprovada
em testes com culturas de células e camundongos. "Em seres
humanos, o bacilo pode causar duas Enfermidades Transmitidas por Alimentos
(ETA), a síndrome diarréica e a síndrome emética,
caracterizada por vômitos três horas após a ingestão
do alimento", diz Vera.
Controle
Vera Regina afirma que o exame de PCR é mais eficiente do que
a análise bioquímica utilizada durante o processamento
do leite UHT. "A Reação de Cadeia de Polimerase
identifica com precisão, pelo DNA, os bacilos presentes nas
amostras, especialmente os que trazem riscos para a saúde",
explica. "Na pesquisa, os bacilos patogênicos estavam associados
aos Bacilus sporothermodurans, o que não é detectado
pelos métodos tradicionais".
A pesquisadora, que trabalha no Ministério da Agricultura,
aponta que o teste de PCR deve ser feito se houver problemas microbiológicos
durante o período de "quarentena" do leite, quando
o produto é estocado sete dias após o processamento
para avaliar riscos de recontaminação. "O controle
é feito pelas indústrias e pelo Serviço de Inspeção
Federal (SIF)", diz. "As partidas de leite só poderiam
ser liberadas após análise detalhada dos bacilos, e
destruídas se tiverem microorganismos patogênicos".
Nos registros do Ministério da Saúde, Vera Barros não
encontrou nenhum caso de infecção alimentar causada
por leite. "No Ministério da Agricultura há algumas
reclamações, mas não houve conclusão epidemiológica,
ou seja, não se concluiu pela responsabilidade do leite nas
reclamações, conta a pesquisadora. "Nos últimos
quinze anos, o controle de qualidade das indústrias e o processo
tecnológico do leite UHT foram muito aperfeiçoados".
Mais informações: (0XX11) 6099-5604, 6099-5606, com Vera Regina
Monteiro de Barros
Cursos e Palestras
Esalq realiza seminário internacional
em logística agroindustrial
A Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq), da USP de
Piracicaba, realizará no dia 18 de março, das 8 às
19 horas, o 2º Seminário Internacional em Logística
Agroindustrial.
O evento é dirigido a profissionais, alunos e empresas diretamente
relacionadas com os aspectos logísticos da cadeia agroindustrial.
Entre os objetivos do seminário estão a apresentação
de experiências bem sucedidas em logística agroindustrial
e a identificação dos principais problemas pendentes
em logística agroindustrial.
Para inscrições efetuadas até sexta-feira (4),
os valores cobrados serão de R$ 50,00 para estudantes de graduação,
R$ 125,00 para alunos de mestrado ou doutorado e R$ 250,00 para os
demais profissionais e interessados. Após essa data, os valores
passam a R$ 75,00, R$ 170,00 e R$ 300,00, respectivamente. Grupos
de profissionais de uma mesma empresa que desejam participar do evento
podem solicitar descontos promocionais por meio do telefone (19) 3429-8824
ou dos e-mails rmigliol@esalq.usp.br
(Roberta) e jpparo@esalq.usp.br
(Jéssica).
As inscrições são limitadas e podem ser efetuadas
no site http://log.esalq.usp.br/home/seminario/2005/insc.php
ou pelo telefone (0XX19) 3417-6604.
Mais informações: (0XX19) 3417-6604
São Carlos oferece curso gratuito de fotografia
O Centro Cultural da USP, campus de São Carlos, realiza a oficina
Um fotógrafo em Busca da sua Linguagem. Ministrada pelo
fotógrafo Emídio Luisi, a oficina tem como público
alvo pessoas com conhecimentos básicos em fotografia.
As aulas acontecem nos dias 11 (das 19h30 às 22 horas), 12
e 13 (das 9 às 18 horas) de março, no auditório
do Centro Cultural, na Av. Dr. Carlos Botelho, 1465, São Carlos.
As inscrições são gratuitas e podem ser feitas
nos dias 7 e 8 de março, das 8h30 às 11 horas, e das
14 às 17 horas. Os participantes devem levar uma máquina
fotográfica 35mm com opções de lentes, dois filmes
de 800 asas com 36 poses, 10 ou 15 fotos ampliadas em no máximo
30x40 cm para análise individual na primeira aula, roupas e
acessórios não utilizados no dia-a-dia (fantasias, chapéus
etc).
O objetivo do curso é ajudar novos fotógrafos na busca
de sua linguagem, desenvolvendo sua criatividade e raciocínio
e discutindo os caminhos que devem ser seguidos para que ele se torne
o autor de suas imagens. Ao término do curso, cada participante
irá desenvolver um projeto fotográfico próprio.
Mais informações: (0XX16) 3373-9106 ou centrocultural@sc.usp.br
USP lança curso de especialização em
administração de serviços
O Departamento de Engenharia de Produção da Escola Politécnica
da USP oferecerá a partir deste ano o Curso de Especialização
em Administração de Serviços (CEAS), destinado
a profissionais com nível superior que atuem em organizações
ou em atividades de serviços.
O objetivo é capacitar os participantes a entender e gerir
empresas prestadoras de serviços, integrando funções
de gestão e operação de modo a torná-las
mais competitivas. O curso será composto por 400 horas/aula.
Entre as disciplinas a serem ministradas estão Estratégias
em Operações de Serviços, Gestão da Qualidade,
Organização do Trabalho para Atendimento ao Cliente,
Administração Econômico-Financeira, Customer Service,
Planejamento do Abastecimento, Distribuição e Entrega,
Estratégias de Relacionamentos com Clientes, E-Business, Gestão
da Capacidade e da Demanda, Marketing em Serviços.
O corpo docente é formado por professores vinculados à
USP e especialistas em Administração de Serviços.
O certificado será emitido pela USP e será entregue
perante a elaboração de uma monografia sobre uma situação
prática aplicando os conceitos e metodologias aprendidos no
CEAS.
O pagamento do curso pode ser feito em 18 parcelas de R$ 600,00 ou
pelo valor à vista com 10% de desconto. Não há
taxa de matrícula. Os interessados devem entrar em contato
com os responsáveis pelo telefone (0XX11) 3814-7366 (ramais
300/392/424/479).
As aulas serão iniciadas no dia 1º de abril e ministradas
às sextas-feiras, das 19h30 às 22h30, e aos sábados,
das 8h30 às 11h30, na unidade Paulista da Fundação
Vanzolini (Av. Paulista, 967, 5º andar, São Paulo), ligada
à Escola Politécnica.
Mais informações: (0XX11) 3814-7366, ramal 490 /
(0XX11) 3034-1155 (Assessoria de imprensa); site: www.poli.usp.br/pro/especializacao
IEA discute as eleições na universidade
Em março e abril, o Instituto de Estudos Avançados
(IEA) da USP volta a realizar conferências em torno do tema
Os desafios do ensino superior no Brasil. Serão mais
cinco encontros dedicados a temas estruturais para a definição
e elaboração de políticas que levem ao aprimoramento
do sistema universitário nacional.
O primeiro seminário, que acontece no dia 8 de março,
às 10 horas, será ministrado pelo professor Jacques
Marcovitch, da Faculdade de Economia, Administração
e Contabilidade (FEA) da USP. Baseado numa pesquisa que realizou em
27 universidades estrangeiras sobre os métodos de escolha de
seus dirigentes, o ex-reitor falará sobre Eleições
na Universidade.
O texto da conferência pode ser encontrado na página
http://www.usp.br/iea/ensinosuperior/confmarcovitch.html.
Os reitores da Universidade de Brasília (UnB), Lauro Morhy,
e da Universidade Estadual Paulista (Unesp), Marcos Macari, estarão
presentes no evento para debater o assunto.
A conferência é aberta a todos os interessados, com entrada
gratuita, bastando somente confirmar presença com Inês
Iwashita pelo e-mail ineshita@usp.br
ou pelos telefones (0XX11) 3091-3919 e 3091-4442.
O auditório do IEA fica no prédio da Antiga Reitoria,
na Av. Prof. Luciano Gualberto, Travessa J, 374, térreo, Cidade
Universitária, São Paulo.
Mais informações: (0XX11) 3091-3919 e 3091-4442
USP de Bauru realiza oficina de percepção musical
A Seção de Eventos Culturais e Esportivos da Prefeitura
do Campus Administrativo de Bauru (PCAB) da USP comunica a abertura
de inscrições para a Oficina de Percepção
Musical.
As inscrições já se encontram abertas e poderão
ser feitas até o dia 8, em horário comercial, pelo telefone
(0XX14) 3235-8394. A oficina é coordenada pela maestrina Helena
Maria Starzynski do Coral da USP (Coralusp).
A proposta da oficina é oferecer aos participantes, teoria,
solfejo rítmico e melódico através de elementos
de escrita, leitura e escuta musical, tendo como público alvo:
estudantes de música e regentes de coral.
A oficina será realizada sempre às quartas-feiras, das
14h30 às 16 horas, no Centro de Convivência do campus,
durante um semestre, com início no dia 16 e ministrada gratuitamente.
Mais informações: (0XX14) 3235-8394
Esalq realiza workshop sobre reservas legais
A Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq), da USP de
Piracicaba, promove no dia 21 o 2º Workshop sobre Reserva
Legal. O evento é uma realização dos Departamentos
de Ciências Florestais e de Economia, Administração
e Sociologia da Esalq e do Instituto de Pesquisas e estudos Florestais
(Ipef).
O objetivo é discutir as principais alterações
normativas sobre a reserva legal no Brasil, avaliando seu cumprimento,
impactos sobre a agropecuária e potenciais usos econômicos
e ambientais. E o evento é dirigido a professores, pesquisadores,
estudantes, profissionais liberais, empresários rurais e empregados
das esferas públicas.
No total, estão sendo oferecidas 250 vagas. Os interessados
podem se inscrever pelo site http://www.ipef.br/eventos/ficha.asp?Evento=126,
até o fim das vagas. A taxa de inscrição custa
R$ 40,00 para estudantes da graduação; R$80,00 para
professores, pós-graduandos, técnicos de instituições
públicas, profissionais de empresas associadas ao Ipef e participantes
do ReMAM; e R$150,00 para profissionais de outras empresas.
A participação no evento somente será confirmada
mediante o preenchimento da ficha de inscrição e o pagamento
da taxa. Para estudantes de graduação, pós-graduação,
professores e técnicos de instituições públicas
é indispensável o envio do comprovante de pagamento,
via fax (0XX19) 3436-8603, indicando o nome do participante, a que
evento se refere e o telefone de contato. A inscrição
será confirmada, via e-mail, após o recebimento pelo
Setor de Eventos do comprovante de pagamento. O depósito bancário
deve ser feito em nome do Ipef, no Bradesco (agência: 0145-7
e conta corrente: 133.566-9). Em caso de cancelamento da inscrição,
não haverá reembolso da taxa.
O workshop acontece no Anfiteatro do Pavilhão da Engenharia
na Esalq (Av. Pádua Dias, 11, Piracicaba).
Mais informações: (0XX19) 3436-8600, ou pelo site
www.ipef.br/eventos
Agenda Cultural
MAC expõe obras do italiano
Salvatore Emblema
O Museu de Arte Contemporânea (MAC) da USP inaugura neste sábado
(5), às 11 horas, a exposição Cor e Transparência,
do artista italiano Salvatore Emblema.
Serão 64 pinturas e 8 esculturas que mostram o percurso artístico
de Emblema desde 1958. A exposição integra o projeto
Arte Italiana no Mundo, promovido pela editora Torcular. A mostra
poderá ser vista até o dia 3 de abril, no MAC Ibirapuera
(Pavilhão Ciccillo Matarazzo, 3º andar - Parque Ibirapuera,
portão 3). A entrada é gratuita.
O museu fica aberto de terça a sexta-feira, das 10 às
19 horas, e aos sábados, domingos e feriados das 10 às
16 horas.
A exposição é patrocinada pelo Ministério
das Relações Exteriores da República Italiana
e pelo Instituto Italiano de Cultura de São Paulo.
Mais informações: (0XX11) 5573-9932; site: http://www.macvirtual.usp.br
Quadro de Avisos
Confira a programação da TV USP
A TV USP divulgou sua programação para a semana de 7
a 13 de março.
Na segunda-feira (7), será apresentado o Arcadas 2004,
às 20 horas.
Na quarta-feira (9), o 4X4 fala de vitaminas às 20 horas
e o Trajetórias - especial Reitores fala de Roberto
Leal Lobo às 00h30.
Na quinta-feira (10), o Olhar da USP sobre Fanatismo acontece
às 20 horas.
O PGM apresenta na sexta-feira, às 20 horas, a Série
Animação: Amadora, a matéria Pirassununga: Clone,
uma Pesquisa sobre Protetor Solar e a Agenda Cultural.
Assista a TV USP pelo Canal Universitário de São Paulo (CNU) canal
11 pela NET ou 71 pela TVA
Mais informações: www.tvusp.br/tv
Teses e Dissertações
Escola Politécnica
Doutorado
Desenvolvimento e Implementação de Algoritmo Computacional
para Calcular o Valor da Difusividade Térmica em Alimentos
Industrializados Aquecidos pelo Mecanismo de Condução.
Rubens Gedraite. Dia 3, às 9h30.
A Interação entre o Planejamento e Controle de Qualidade
na Maximização da Função Benefício
de um Empreendimento Mineral. Arlindo José Bazante. Dia
8, às 10 horas.
Mais informações: (0XX11) 3091-5443
Faculdade de Ciências Farmacêuticas
Doutorado
Avaliação dos níveis plasmáticos e
possíveis alterações clínico-laboratoriais
em pacientes portadores de hipertensão arterial sistêmica
na terapia com nifedipina. Renata Teixeira do Amaral. Dia 4, às
14 horas.
Polimorfismo S447X da lipase lipoprotéica: efeitos sobre
a incidência de doença arterial coronária, lípides
plasmáticos e sobre o metabolismo dos quilomícrons.
Kátia Aparecida de Almeida. Dia 11, às 9 horas.
Mais informações: (0XX11)3091-3621
Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto
Mestrado
Representações de Mulheres Idosas entre Usuárias
de um Serviço de Saúde: Relações entre
Consumo de Calmantes, Gênero e Envelhecimento. Reginaldo
Teixeira Mendonça. Dia 4, às 14 horas.
Perfil de fatores de risco e hábito alimentar de pacientes
portadores de doença arterial Coronariana. Cristiana Alves
Ferreira Amato. Dia 4, às 14h30.
Doutorado
Efeito da oxigenoterapia hiperbárica sobre a regeneração
hepática. Eduardo Curvêllo Tolentino. Dia 3, às
9 horas.
Consequência do consumo crônico de etanol sobre o sistema
endotelina vascular. Carlos Renato Tirapelli. Dia 3, às
12h30.
Matrizes de colágeno aniônico: eficácia e aspectos
biológicos no reparo de defeitos ósseos. Lenaldo
Branco Rocha. Dia 8, às 14 horas.
Mais informações: (0XX16) 602-3372
|
|
