Destaques
Transferência de alumínio das panelas para a água e os alimentos
pode afetar a saúde humana
Marina Almeida
Alimentos preparados em panelas de alumínio e aço inox
podem absorver metais durante o cozimento e afetar a saúde
humana. Segundo uma pesquisa realizada na Escola de Engenharia de
São Carlos (EESC) da USP nestes recipientes é maior
a transferência do alumínio (metal tóxico) para
a água, e desta para os alimentos. No processo de cozimento
do arroz e do feijão, a engenheira Elaine Cristina Bocalon
encontrou quantidades excessivas do metal.
A transferência de alumínio em água com sal (10
gramas em 4 litros) foi de 20 miligramas por litro (mg/L) após
3 horas de fervura, quando o admissível seria de 12 a 14 mg/dia.
A grande quantidade de alumínio pode trazer vários danos
à saúde humana. "Esse metal causa inflamações,
seu vapor afeta gravemente os pulmões e há estudos que
mostram uma concentração de alumínio no cérebro
de pessoas que morreram com mal de Alzheimer", explica Elaine.
A pesquisa também constatou que essa transferência -
que depende do tipo de utensílio, da água corrente e
de alguns alimentos - cresce com uma maior quantidade de sal e com
o pH (Potencial Hidrogeniônico) mais básico. Aumentando-se
a salinidade, por exemplo, de 10 para 50 gramas por 4 litros, a concentração
de metais na água subiu 25%. Já a variação
do pH, elevando-o de muito ácido para muito básico,
aumentou em 160% a concentração do alumínio na
água.
No cozimento do arroz por 10 minutos, na panela de alumínio,
a concentração do metal quase dobrou e na de aço
inox, o aumento passou de 130%, comparando-se ao arroz não
lavado. No feijão, cozido na panela de alumínio, a concentração
do metal subiu aproximadamente 35% em relação ao grão
não lavado.
Outros recipientes
A transferência de alumínio para os alimentos é
praticamente a mesma quando as panelas são feitas deste metal
ou de aço inox. Apesar disso, o aço inox tem algumas
vantagens - ele também passa nutrientes: nele foi encontrada
a única concentração de cromo detectada pela
pesquisa e as maiores quantidades de ferro. São transferências
benéficas de metal, desde que não sejam exageradas.
A pesquisadora lembra que os médicos costumavam indicar a pessoas
com anemia que cozinhassem em panelas de ferro, para que o metal fosse
para o alimento e suprisse as carências do doente. Além
disso, não houve transferência de níquel, tóxico.
Já a panela de alumínio passou o metal tanto para o
arroz quanto para o feijão.
As panelas de teflon parecem ser uma barreira a essa passagem de metais,
explica a pesquisadora. Elaine, que estudou o cozimento de alimentos
em água do sistema de distribuição de Ribeirão
Preto, vai agora fazer novos estudos com água contaminada por
partículas de alumínio nas panelas de teflon para verificar
se ainda assim não haverá transferência. "Ainda
não terminei a pesquisa com o teflon, mas acredito que seja
a melhor", afirma.
A pesquisa foi feita com panelas novas. Lavar as panelas com esponja
de aço, por exemplo, alteraria esses resultados, podendo aumentar
a transferência de metais da água da panela para os alimentos.
A pesquisadora faz outras recomendações, como adicionar
o sal apenas após o cozimento dos alimentos; evitar utensílios
de alumínio, especialmente as pessoas que sofrem de insuficiência
renal crônica; evitar esquecer panelas no fogo e preferir os
recipientes de teflon ou aço inox.
Mais informações: elaine@ambiental2000.com.br,
com a pesquisadora
imagem: Marcos Santos
Cursos e Palestras
Materiais multifuncionais e Física Quântica na
FFCLRP
O Seminário Materiais híbridos orgânico-inorgânicos
multifuncionais acontece às 9 horas desta sexta feira (9)
na Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras de Ribeirão
Preto (FFCLRP) da USP.
Promovido pelo Departamento de Pós Graduação
em Física, Matemática Aplicada e Biologia, o seminário
será ministrado pela professora Leila Chiavaci, da Universidade
Estadual Paulista (Unesp), campus de Araraquara.
Já às 14 horas, acontece o colóquio com o título
Mecânica quântica no espaço de fase, Teorema
de Stone-Von Neumann e princípio de incerteza. Para discutir
esses temas da Física Moderna, o palestrante é o professor
Maurice de Gosson, do Instituto de Matemática e Estatística
(IME) da USP.
Não há necessidade de inscrição prévia,
e a entrada é gratuita. Os eventos acontecem na sala prof.
André Ricciardi Cruz (Sala Verde), no Departamento de Física
e Matemática. A FFCLRP fica na Av. dos Bandeirantes, 3.900,
em Ribeirão Preto.
Mais informações: (0XX16) 3602-3693
Colóquio discute A Luz e a Identidade Molecular
no IFSC
O Instituto de Física de São Carlos (IFSC) da USP promove,
nesta sexta-feira (9), o colóquio A Luz e a Identidade Molecular,
às 10h30. Ministrado pelo professor Sylvio Canuto, do Instituto
de Física da USP, o colóquio abordará a espectroscopia
de materiais e os sistemas moleculares, que tornam as moléculas,
devido à suas características, excelentes candidatos
para produção de sensores e materiais construídos
por encomenda. Neste colóquio será discutido o impacto
disso na Física, Química e Biologia.
O colóquio é aberto a todos os interessados e não
é necessário fazer inscrição com antecedência.
A entrada é gratuita. O evento será no Anfiteatro Azul
do IFSC, que fica na Av. Trabalhador Sãocarlense, 400, Centro,
São Carlos.
Mais informações: (0XX16) 3373-9877
Agenda Cultural
OSUSP apresenta Concerto de Natal no Mosteiro de São
Bento
A Orquestra Sinfônica da USP (Osusp) realizará um Concerto
de Natal na próxima terça-feira (13), no Mosteiro São
Bento. No programa da apresentação, que será
regida pelo maestro convidado Juliano Suzuki, estão Fatto per
la notte di Natale de Corelli, Primavera de Vivaldi e Árias
e danças antigas, 3ª suíte de Respighi.
O concerto, última apresentação da temporada
de 2005, será às 21 horas e a entrada será R$10,00.
O Mosteiro de São Bento fica no Largo do São Bento,
s/n, no Centro, em São Paulo.
Mais informações: (0XX11) 3188-4157
Coralusp se apresenta na FAU Maranhão
Neste domingo (11), o Coral da USP (Coralusp) vai se apresentar, às
19 horas, na R. Maranhão, 88, em Higienópolis, São
Paulo, no prédio da Faculdade de Arquitetura e Urbanismo (FAU)
da USP.
Com regência de Alberto Cunha, o coral apresenta compositores
renascentistas e ingleses. A entrada e o estacionamento são
gratuitos.
Mais informações: (0XX11) 3091-4801 / 4919, na Secretaria
de Eventos da FAU
Quadro de Avisos
Alunos da Medicina atendem populações
carentes do RN
Cerca de 90 alunos da Faculdade de Medicina (FMUSP) viajam no próximo
domingo (11) para os municípios de João Câmara,
Jandaíra e Bento Fernandes, no Rio Grande do Norte, em mais
uma expedição do Projeto Bandeira Científica,
promovida pela FMUSP e pela Pró-Reitoria de Cultura e Extensão
da USP. Durante dez dias, estudantes de Medicina, Fisioterapia e Nutrição,
supervisionados por médicos e professores, prestarão
atendimento médico e fisioterápico gratuito para 3.500
habitantes. Localizados na Região da Baixa Verde, os três
municípios apresentam grande carência de saneamento básico
e serviços de saúde.
Este ano, o Projeto Bandeira Científica terá parcerias
da Universidade Federal do Rio Grande do Norte (UFRN), Secretaria
de Estado da Saúde do Rio Grande do Norte e prefeituras municipais.
Para sua viabilização, contou com o apoio das Forças
Armadas e de diversas instituições públicas e
privadas. Participarão das atividades 36 acadêmicos da
UFRN, dos cursos de Medicina, Fisioterapia e Nutrição,
e 35 profissionais de saúde ligados à FMUSP e à
UFRN.
O Projeto Bandeira Científica se divide em atividades assistenciais,
educativas e de pesquisa. Durante a expedição, serão
realizadas consultas em áreas básicas e especialidades
médicas. Outro objetivo é traçar um perfil de
saúde da população, identificando a prevalência
das principais doenças da região. O estudo incluirá
ainda dados sobre a condição sócio-econômica,
cobertura vacinal e aspectos gerais de saneamento básico e
higiene.
Entre as atividades educativas, estão previstas palestras sobre
saúde e prevenção de doenças para a população
em geral, agentes de saúde e professores estaduais e municipais.
Também estão programados ciclos de reciclagem e orientações
para médicos que atuam no nível de atenção
primária à saúde, por meio da discussão
de casos e workshops. A FMUSP e a UFRN promoverão uma teleconferência
e, por meio de um cyber-ambulatório, professores e médicos
comentarão, a partir de São Paulo, os casos mais interessantes
encontrados na Bandeira Científica.
Mais informações: (0XX11) 3078-2356; e-mail cacilda.luna@serranoassociados.com.br,
na Assessoria de Imprensa da Faculdade de Medicina
Geraldo Alckmin é homenageado
e inaugura obras na FMUSP
Nesta sexta-feira (9), às 10h30, o governador Geraldo Alckmin
será homenageado na Faculdade de Medicina (FMUSP), com a entrega
da Medalha de Mérito Institucional. Criada recentemente pela
Congregação da unidade, é a primeira vez que
a honraria será concedida. A sessão solene acontece
na Sala da Congregação e será presidida pelo
diretor da Faculdade, Giovanni Guido Cerri.
Após o evento, Alckmin irá inaugurar as obras da nova
etapa do Projeto de Restauro e Modernização da FMUSP
e, em ato simbólico, dará início às obras
de recuperação da fachada da Faculdade. Participarão
ainda da inauguração os empresários Joseph Safra
(Banco Safra) e Antônio Ermírio de Moraes (Votorantim),
que patrocinaram parte das obras.
As novas obras a serem inauguradas são a Sala da Diretoria,
o Hall Central do primeiro ao quinto andar, que teve o patrocínio
do Banco Safra, e a construção do Laboratório
de Habilidades Clínicas, que foi financiada pelo Grupo Votorantim.
Os recursos utilizados no restauro da Sala da Diretoria vieram de
doações gerais de pessoas físicas e jurídicas.
O prédio da Faculdade é de 1931 e foi tombado pelo Condephaat
em 1981. Iniciadas em maio de 2002, as obras do Projeto de Restauro
estão orçadas em R$50 milhões (inicialmente estimado
em R$35 milhões, o valor teve de ser atualizado). Desse total,
a FMUSP já conseguiu captar R$31,3 milhões.
O projeto é coordenado pela Diretoria da FMUSP e pela Fundação
Faculdade de Medicina (FFM). A captação de recursos
é conduzida por uma comissão formada por empresários
e professores da Faculdade. Além das obras que estão
sendo inauguradas, foram concluídas até o momento a
reforma do Centro Acadêmico Oswaldo Cruz (Caoc) e do Embasamento
do Prédio Principal, as obras civis da Área Técnica
e a reforma do Teatro. Estão em andamento as obras de construção
do Pavilhão de Serviços e a reforma de dois Laboratórios
de Investigação Médica (LIM 37 e LIM 60). Mais
detalhes do Projeto de Restauro no site
da FFM .
A FM se localiza na Av. Doutor Arnaldo, 455 , 3º andar, Cerqueira
César, São Paulo.
Mais informações: (0XX11) 3078-2356
Trabalhos da FMRP recebem prêmio Jovem Cientista
O Prêmio Jovem Cientista será entregue pelo presidente
Luiz Inácio Lula da Silva na próxima segunda-feira (12),
às 15h30, no Palácio do Planalto. Entre os premiados
deste ano, que teve como tema Sangue - Fluido da Vida, estão
o biólogo Rodrigo Alexandre Panepucci, terceiro lugar na categoria
Graduado, e Fábio Marques do Nascimento, também em terceiro
na categoria Estudante de Ensino Superior, ambos da Faculdade de Medicina
de Ribeirão Preto (FMRP) da USP.
Os outros premiados da categoria Graduados são: a bióloga
Ana Beatriz Gorini da Veiga, da Universidade Federal do Rio Grande
do Sul, em primeiro lugar e a bióloga Adriana da Silva Santos
Duarte, da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), em segundo.
Entre os estudantes do Ensino Superior, serão premiados
também Amanda Meskauskas, do Instituto Israelita de Ensino
e Pesquisa Albert Einstein, que ficou em primeiro lugar e Samuel de
Souza Medina do Centro de Hematologia e Hemoterapia de Unicamp, em
segundo. Também foram premiados estudantes da categoria Ensino
Médio, criada para despertar o interesse pela pesquisa
e pela carreira científica.
A Unicamp vai receber um prêmio na categoria Mérito
Institucional, por ter apresentado o maior número de inscrições
com mérito científico. Ricardo Pasquini, da Universidade
Federal do Paraná receberá uma Menção
Honrosa por ser considerado referência em doenças do
sangue e o precursor do transplante de medula óssea no Brasil.
Iniciativa do Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico
e Tecnológico (CNPq), do Grupo Gerdau, da Eletrobrás/Procel
e da Fundação Roberto Marinho, o XXI Prêmio Jovem
Cientista recebeu um recorde de inscrições este ano,
foram 1.377 de todo o país. Os trabalhos vencedores serão
publicados em livro, para divulgação em centros de pesquisa,
universidades e instituições públicas e privadas
de todo o país.
Também participam da cerimônia o ministro da Ciência
e Tecnologia, Sérgio Machado Rezende; o presidente do Grupo
Gerdau, Jorge Gerdau Johannpeter; o presidente do CNPq, Erney Plessmann
Camargo; o presidente da Eletrobrás/Procel, Aloisio Vasconcelos;
e o presidente da Fundação Roberto Marinho, José
Roberto Marinho.
O Prêmio Jovem Cientista foi criado em 1981 com o objetivo de
incentivar a pesquisa no Brasil. É considerado pela comunidade
científica uma das mais importantes premiações
do gênero, na América Latina.
Mais informações:
www.cnpq.br
Teses e Dissertações
Escola de Engenharia de São Carlos
Doutorado
Para orientar a manutenção de vias não pavimentadas. Mário
José Garrido de Oliveira. Dia 12, às 13 horas.
Mais informações: Mais informações: (0XX16) 3373-9250
/ 3373-9235
Faculdade de Ciências Farmacêuticas
Mestrado
Formulação e reologia de emulsões tipo maionese. Rene Maria
Ignácio. Dia 12, às 14 horas.
Mais informações: (0XX11) 3091-3661
Faculdade de Medicina
Mestrado
Esclerose mesial temporal em crianças. Eliana Maria Domingues
Brandão. Dia 13, às 14 horas.
Doutorado
As competências no cuidado com o diabetes mellitus: contribuições
à educação e comunicação em saúde. Antonio de Pádua Pithon
Cyrino. Dia 12, às 8h30.
Estudo do gene LHX4 em pacientes com hipopituitarismo associado
a neuro-hipófise ectópica. Maria Edna de Melo. Dia
12, às 13h30.
Espectroscopia de prótons na demência de Alzheimer e no comprometimento
cognitivo. Andra Silveira de Souza. Dia 12, às 14 horas.
Caracterização da função dos receptores Fc de imunoglobulinas nas
bacteremias. Fabiano Pinheiro da Silva. Dia 12, às 8 horas.
Resultados e complicações da braquiterapia de alta taxa de dose
endobrônquica e traqueal. Melissa Martins de Aquino Gorayeb. Dia
13, às 9 horas.
Resultados e complicações da braquiterapia de alta taxa de dose
endobrônquica e traqueal. Melissa Martins de Aquino Gorayeb. Dia
13, às 9 horas.
Estudo dos efeitos da vacina contra rubéola sobre o produto da
gestação de mulheres vacinadas durante campanha realizada no estado
de São Paulo em 2001. Helena Keico Sato. Dia 13, às 14
horas.
Estudo do efeito do contraste paramagnético na amplitude e largura
dos picos dos metabólitos na espectroscopia com múltiplos volumes
de interesse. Eduardo Carneiro Lima. Dia 14, às 9 horas.
Mais informações: (0XX11) 3064-7579
Instituto de Matemática e Estatística
Mestrado
Protocolos par-a-par para interligação de aglomerados em grades
computacionais. Vladimir Emiliano Moreira Rocha. Dia 12, às
14 horas.
Mais informações: (0XX11) 3091-6121
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