Destaques
Sorvete à base de leite de cabra evita reações alérgicas
em crianças e idosos
Júlio Bernardes
Crianças e idosos que têm alergia ao leite de vaca poderão
saborear um novo sorvete com propriedades antialérgicas, feito
de leite de cabra. Criado por pesquisadores da Faculdade de Zootecnia
e Engenharia de Alimentos (FZEA), da USP em Pirassununga, o sorvete
tem o mesmo sabor dos já existentes no mercado, não
modifica o processo de produção e leva mais tempo para
derreter.
A professora da FZEA, Alessandra Lopes de Oliveira, coordenadora da
pesquisa, conta que o sorvete foi testado com alunos de escolas públicas
e adultos em Pirassununga, interior de São Paulo. "A a-S1-caseína,
considerada a principal causadora de alergias ao leite de vaca, tem
um teor muito reduzido no leite de cabra", afirma. "Por
ser antialérgico, ele é digerido mais facilmente, e
alguns autores apontam um nível ligeiramente maior de vitaminas
A, B1, B12, C e D."
Os participantes dos testes sensoriais afetivos recebiam amostras
dos dois tipos de sorvetes, com sabor chocolate. Depois de experimentá-las,
eles davam notas numa escala de satisfação que ia do
1 ("desgostei muitíssimo") ao 9 ("gostei muitíssimo").
"Em média, a avaliação do produto à
base de leite de cabra ficou em torno de 8,5, indicando uma ótima
aceitação, semelhante ao de vaca", relata.
"Temia-se que a presença do ácido graxo caprílico
na composição do leite de cabra ou a absorção
do odor de feromônios dos machos nos criadouros dessem um gosto
forte ao produto, mas esta diferença no sabor não foi
constatada." Segundo a pesquisadora, o problema do cheiro do
leite de cabra pode ser facilmente resolvido com um sistema de ordenha
higiênico, semelhante ao utilizado na FZEA.
Maciez
A pesquisadora testou sorvetes com 8%, 10% e 12% de gorduras em sua
composição total. "A mudança no teor de
gordura de leite de cabra não alterou significativamente a
viscosidade da massa, evitando mudanças no processo de produção",
aponta Alessandra.
O nível de incorporação de ar (overrun), que
determina a maciez do sorvete, também não variou com
a mudança de matéria-prima. "Visualmente, porém,
percebe-se que o sorvete de leite de cabra é mais macio",
afirma a pesquisadora. "Ele também registrou uma taxa
média de 30 mililitros (ml) de derretimento por hora, contra
50 ml do produto com leite de vaca."
O sorvete com leite de cabra também foi submetido a testes
para detectar a presença de microorganismos mesófilos
(encontrados à temperatura ambiente), psicotróficos
(presentes em baixas temperaturas) e coliformes. "Imaginava-se
que o leite de cabra pudesse apresentar traços de contaminação,
durante o longo período de maturação dos ingredientes
usados no sorvete, por ter menor acidez que o de vaca, mas nada foi
encontrado."
Segundo a professora, o novo sorvete pode ser indicado a todas as
pessoas que manifestem reações alérgicas ao leite
de vaca, como cólicas, vômitos e manchas de pele. "Ele
só não é recomendado para quem possui alergia
à lactose, pois os teores são semelhantes aos do leite
bovino", alerta.
"Com base nas formulações empregadas, se houver
escala de produção do leite de cabra, o preço
poderá ser semelhante ao do sorvete comum." A pesquisa
teve o apoio de fabricantes de materiais para produção
de sorvetes e da Prefeitura do Campus da USP de Pirassununga (PCAPS).
Imagem cedida pela pesquisadora
Mais informações: (0XX19) 3565-4268, com Alessandra Lopes de Oliveira
Hospital Universitário da USP comemora
25 anos com cerimônia e evento científico
Da Redação, Agência USP
O Hospital Universitário (HU) da USP completa 25 anos no próximo
dia 6 de agosto. A ocasião será comemorada com uma cerimônia
no dia 7, aberta a todos os funcionários da instituição.
O evento contará com a presença da reitora da USP, professora
Suely Vilela, do professor Giovanni Guido Cerri, presidente do Conselho
Deliberativo, e do professor Paulo Lotufo, superintendente do Hospital.
Um evento científico também está previsto como
parte das comemorações. No dia 10, o HU realiza o II
Fórum de Pesquisa, com o tema Pesquisa no HU: desafios
e perspectivas. O evento é organizado pela Câmara
de Pesquisa do Hospital, e têm como objetivo divulgar a atividade
de pesquisa, promover o intercâmbio entre pesquisadores e estimular
o interesse entre estudantes, estagiários e profissionais de
saúde ligados ao HU.
Entre as atividades do Fórum, será realizado um painel
com apresentação oral de alguns trabalhos selecionados,
sobre o tema A diversidade da pesquisa no HU. Outro destaque
será a mesa-redonda Pesquisa em terapia celular e suas implicações
para a atenção à saúde, com os professores
Mari Cleide Sogayar, do Instituto de Química (IQ) da USP, Mayana
Zatz, da Pro-Reitoria de Pesquisa da USP, José Eduardo Krieger,
da Faculdade de Medicina (FM) da USP, e Paulo Menezes Rossi, presidente
da Câmara de Pesquisa do HU.
O hospital
O HU é um hospital geral com atendimento nas áreas de
Clínica Médica, Cirurgia, Obstetrícia, Ginecologia,
Ortopedia e Pediatria, e ainda conta com serviços de apoio
de Oftalmologia e Otorrinolaringologia e de diagnóstico e terapêutico,
como Anestesiologia, Endoscopia, Patologia e Radiologia. O HU é
um local privilegiado para atividades de ensino, especialização,
residência médica, pós-graduação
e pesquisa para diversas unidades da USP.
O prédio de seis andares ocupa uma área de 36 mil metros
quadrados, e conta com 1775 funcionários. A instituição
realiza por ano cerca de 880 mil exames, 5 mil cirurgias, 4 mil partos,
160 mil atendimentos ambulatoriais, 247 mil atendimentos de emergência
e 12 mil internações.
Fonte: Assessoria de imprensa do Hospital Universitário
Mais informações: (0XX11) 5090-0590 / 5093-0226; e-mail singularcomunicacao@terra.com.br,
com Irani de Souza ou Ana Paula Giorgetti
Cursos e Palestras
FMVZ realiza Curso de Geriatria Veterinária
Estão abertas as inscrições para o curso de Geriatria
Veterinária, com início na próxima segunda (31)
e organizado pelo Centro Acadêmico Moacir Rossi Nilsson (CAMRN),
da Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia (FMVZ) da
USP.
O curso vai abordar os seguintes temas: A fêmea na terceira
idade; Insuficiência renal no paciente idoso; Endocrinopatias;
Diagnóstico diferencial da tosse; As alterações
do olho senil; Quando a boca é o problema; Controle da dor;
e Oncologia.
As aulas acontecerão entre os dias 31 de julho e 3 de agosto,
das 19 às 22 horas, na FMVZ (Av. Prof. Orlando Marques de Paiva,
87, Cidade Universitária, São Paulo). As inscrições
custam R$60,00 para profissionais e R$55,00 para estudantes (com desconto
para sócios do CAMRN. Detalhes sobre o processo de inscrição
estão disponíveis no endereço www.fmvz.usp.br/graduacao/camrn/cursos.html.
Mais informações: (0XX11)3091-4208; e-mail fervit@uol.com.br
IP oferece atualização em acompanhamento terapêutico
O Instituto de Psicologia (IP) da USP oferece, para o segundo semestre
deste ano, o curso de atualização Acompanhamento
Terapêutico: Interfaces entre Psicanálise, Educação
e Tratamento, voltado a profissionais graduados nas áreas
de saúde e educação.
O curso partirá da retrospectiva histórica sobre a loucura,
as instituições e o acompanhamento terapêutico,
com base nos eixos teóricos da psicanálise sobre a constituição
do sujeito, o tratamento, a escolarização e as práticas
nos serviços de saúde e de educação de
São Paulo.
As aulas, com início em 7 de agosto e término em 4 de
dezembro, serão às segundas-feiras, das 18 às
20 horas. A professora Maria Cristina Machado Kupfer ministrará
seminários mensais, no horário das aulas.
As vagas são limitadas e as inscrições podem
ser feitas até 3 de agosto. É cobrada uma taxa de R$55,00,
seguida de quatro parcelas de R$150,00. Os interessados devem comparecer
à Pré-Escola Terapêutica Lugar de Vida, organizadora
do curso, no IP (Av. Prof. Lúcio Martins Rodrigues, 399, Trav. 4,
Bloco 17, Cidade Universitária, São Paulo), de segunda
a sexta, das 9 às 16 horas. É necessário apresentar
xerox do RG, CPF, título de eleitor, diploma e curriculum vitae.
Mais informações: (0XX11) 3091- 4918 / 4386, com
Marli Prado
ECA recebe inscrições para curso de Gestão
da Comunicação
A Escola de Comunicações e Artes (ECA) da USP recebe
até o dia 4 de agosto inscrições para a 19ª
turma do Curso de Especialização em Gestão da
Comunicação. As aulas começarão no dia
19 de agosto e o curso terá duração de três
meses.
O objetivo é formar profissionais capazes de atuar no campo
da comunicação de maneira integrada: sem a fragmentação
das diversas opções profissionais (publicidade, relações
públicas, jornalismo, entre outras). O curso privilegia quatro
áreas: educacional, empresarial, artístico-cultural
e terceiro setor.
As aulas acontecerão em dois finais de semana por mês,
às sextas (das 19 às 23 horas) e aos sábados
(das 9 às 18 horas). Podem se inscrever profissionais graduados
em qualquer área de conhecimento. O valor do curso é
de R$3.000,00, parcelado em até três vezes. As pré-inscrições
para o processo seletivo custam R$60,00 e podem ser feitas no site
http://www.eca.usp.br/gestcom,
que também traz detalhes da programação do curso.
A ECA fica na Av. Prof. Dr. Lúcio Martins Rodrigues, 443, Cidade Universitária,
São Paulo.
Mais informações: (0XX11) 3091-4341; e-mail gestcom@edu.usp.br
Arquiteto João Filgueiras Lima ministra curso na FAU
O arquiteto João Filgueiras Lima, conhecido como Lelé, ministrará
entre os dias 15 e 18 de agosto, na Faculdade de Arquitetura e Urbanismo
(FAU) da USP, um curso de Tecnologia da Arquitetura, com palestras
e ateliê. Podem assistir ao evento presencialmente os alunos
de graduação e pós-graduação da
FAU, mas o curso será transmitido pela internet, no endereço
http://www.emm.usp.br/vivo-fau.asx.
Lelé é formado pela Faculdade Nacional de Arquitetura
do Rio de Janeiro em 1955, Doutor Honoris Causa da Universidade Federal
da Bahia, é um dos mais importantes arquitetos brasileiros
contemporâneos. Ele traz em sua bagagem significativas experiências
como a construção de Brasília, a concepção
pioneira da escola de Abadiânia (GO), a criação
do CIACS, da Fábrica de Escolas do Rio de Janeiro, da Fábrica
de Cidades de Salvador, dos Hospitais da Rede Sarah e outras .
Há cerca de cinco décadas Lelé dedica-se à
pesquisas no campo da industrialização da construção.
O curso terá como base de exposição o repertório
de projetos desenvolvidos ao longo de sua trajetória profissional.
O programa do curso está disponível na página
http://www.fau.usp.br/eventos_sn/lele_na_fau/index.html.
As atividades acontecerão das 9 às 12h30 e das 14h30
às 18 horas, no Auditório Ariosto Mila, na FAU (R. do Lago,
876, Cidade Universitária, São Paulo).
Mais informações: (0XX11) 3091-4919 / 4801, no Setor
de Eventos da FAU
Umberto Celli Júnior fala sobre o acordo trims e gats
na OMC
O professor Umberto Celli Júnior, da Faculdade de Direito (FD)
da USP ministra no próximo dia 8, na Cidade Universitária,
a palestra O Acordo Trims e Gats na OMC: espaço para políticas
públicas.
A palestra será às 11h30, na Colméia - Favo 13B
(R. do Anfiteatro, Cidade Universitária, São Paulo).
As inscrições podem ser feitas, gratuitamente,
no Programa de Pós-Graduação em Integração da América Latina da USP
(Prolam), que está organizando o evento. O telefones são
(0XX11) 3091-3587 / 3815-0167, e-mail prolam@usp.br.
Mais informações: (0XX11) 3091-3587 / 3815-0167
Publicações
Livro oferece material básico sobre mecânica
clássica
A Editora da USP (Edusp) lançou recentemente a obra
Introdução
à Mecânica Clássica, do professor do Instituto
de Matemática da Universidade Federal do Rio Grande do Sul
(UFRGS), Artur O. Lopes. Por meio de exemplos, demonstrações
e exercícios, o livro busca fornecer material básico
para um curso de mecânica clássica.
Os assuntos abordados são apresentados de maneira matematicamente
rigorosa, com enfoque na geometria - maneira moderna de estudo da
mecânica clássica. A obra é adequada para estudantes
de graduação e de programas de iniciação
científica interessados em matemática e física
teórica.
O livro está à venda na Edusp por R$72,00.
Mais informações: (0XX11) 3091-2911, no Serviço
de Atendimento ao Cliente da Edusp; site www.edusp.com.br
Quadro de Avisos
TV USP concorre em duas categorias no 14º Gramado Cine
Vídeo
A TV USP participará da mostra competitiva do 14º
Gramado Cine Vídeo, que acontecerá entre 14 a 19
de agosto, paralelamente ao Festival de Cinema de Gramado.
Foram selecionadas duas produções para a final competitiva:
Na Pele do Outro, de Fábio Durand e Maria Carolina Abe,
concorre na categoria Documentário. Envelhecer Sorrindo,
de Carol Baggio, está na final, concorrendo como Vídeo
Social. O resultado da premiação acontece no dia 18
de agosto.
O 14º Gramado Cine Vídeo é um festival destinado
a TVs Universitárias. A TV USP vem participando do evento desde
2002. No ano passado, o documentário Bandeira Científica
2004 (Fábio Durand e Carol Baggio), que registrou o projeto
da Faculdade de Medicina da USP no interior de Alagoas, recebeu o
prêmio Destaque do Júri.
Mais informações: (0XX11) 3091-4101
Teses e Dissertações
Escola de Educação Física e Esporte
Doutorado
Aquisição de uma habilidade motora básica:
a prática sistemática em foco. Jorge Alberto de
Oliveira. Dia 2, às 9 horas.
Mais informações: (0XX11) 3091-3095
Escola Politécnica
Mestrado
Caracterização do envelhecimento termomecânico de compostos de
borracha utilizados em pneus visando a aplicação em simulações pelo
método dos elementos finitos. Paulo Henrique Vischi Carvalho.
Dia 3, às 9 horas.
Doutorado
Estudo da influência de organo-silanos na resistência à corrosão
de aço-carbono por meio de técnicas eletroquímicas. Marcos Fernandes
de Oliveira. Dia 4, às 14 horas.
Um modelo estocástico para o apreçamento de derivativos
com penalidades em vendas a descoberto. Edivar Vilela de Queiroz
Filho. Dia 4, às 14 horas.
Mais informações: (0XX11) 3091-5214 / 5443
Faculdade de Medicina
Mestrado
Granisetron em baixas doses para profilaxia de náuseas e
vômitos agudos induzidos por quimioterapia: estudo piloto.
Janise Silva Moreno. Dia 2, às 9 horas.
Porfiria cutânea tardia. Estudo evolutivo das características
clínicas e laboratoriais: bioquímica, imunofluorescência
e microscopia óptica. Fatima Mendonça Jorge Vieira.
Dia 2, às 14 horas.
Doutorado
Cinética plasmática de uma microemulsão rica
em colesterol (LDE) em pacientes com linfoma de Hodgkin e linfoma
não-Hodgkin e estudo preliminar da toxicidade do etoposide
associado à LDE. Ketlin Vasconcelos Pinheiro. Dia 1º,
às 8h30.
Mais informações: (0XX11) 3066-7000
Instituto de Química de São Carlos
Mestrado
Caracterização e aplicação de catalisadores
de cobalto suportados em gama-Al2O3 e SiO2 para a produção
de hidrogênio a partir da reforma a vapor e oxidativa de etanol.
Rudye Kleber Silva Santos. Dia 28, às 14 horas.
Pesquisa participativa na elaboração de um material
didático sobre comunicação e expressão
em linguagem científica para estudantes de graduação
em Química. Jane Raquel Silva de Oliveira. Dia 2, às
14 horas.
Estrutura cristalina e molecular de derivados de ditiocarbamatos.
Ana Carolina Mafud. Dia 4, às 14 horas.
Doutorado
Fibras lignocelulósicas como agente de reforço de
compósitos de matriz fenólica e lignofenólica.
Ilce Aiko Tanaka Razera. Dia 4, às 14 horas.
Mais informações: (0XX16) 3373-8036/ 9909
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