Destaques
Alimentos desenvolvidos com amaranto são mais saudáveis e
têm aceitação em testes gustativos
Juliana Cardilli
Testes realizados na Faculdade de Saúde Pública (FSP)
da USP comprovam a aceitabilidade de alimentos matinais e barras energéticas
à base de amaranto. A planta, que não é um cereal
mas possui características parecidas, é vantajosa em
termos nutricionais, porém pouco conhecida e consumida no Brasil.
Cerca de 50 pessoas provaram e aprovaram os produtos em estudo feito
na FSP.
A nutricionista Karina Dantas Coelho, que desenvolveu os alimentos
em sua pesquisa de mestrado, garante que eles estão prontos
para o consumo. "O amaranto é um pseudocereal de origem
andina, que tem mais proteína, e de melhor qualidade que os
cereais tradicionais, como arroz, milho e trigo", conta a nutricionista.
"Ele tem mais cálcio, em quantidades parecidas com a do
leite; mais fibras, importantes componentes de nossa dieta, e pode
ser consumido por pessoas com intolerância ao glúten.
Também foi comprovada em animais sua capacidade de reduzir
o colesterol no sangue".
Karina desenvolveu o alimento matinal e a barra energética
com o amaranto como matéria-prima, visando a máxima
aceitação e a mínima perda de nutrientes. "Esses
alimentos seriam uma forma de inserir o amaranto na dieta da população",
explica. Apesar de todas as vantagens apresentadas, ele ainda não
é comum no Brasil. Ele só é plantado, em caráter
experimental, no Distrito Federal.
Características
O alimento matinal produzido com o amaranto teve adição
de aroma de doce de leite, com a coloração bege clara
e em forma de bolinhas. A barra energética teve como ingredientes
o amaranto, arroz expandido e frutas desidratadas (maçã,
uva passa e coco). Nelas, o amaranto usado foi do tipo estourado (uma
espécie de "pipoca"). Não foi utilizada gordura
vegetal hidrogenada na fabricação das barras, e sim
uma solução de amido desenvolvida no laboratório,
mais saudável.
"Os dois alimentos foram bem aceitos. Também observamos
uma maior presença de proteínas e fibras", conta
Karina. "Nas barras de cereais normais, a quantidade de fibras
é mínima, e algumas apresentam até mais gordura,
e do tipo trans, a a mais prejudicial".
Aceitação
As análises de aceitação ao sabor dos alimentos
foram feitas em um salão para análise sensorial da FSP.
As pessoas provaram cada produto desenvolvido, dando uma nota de 1
a 9 para o sabor e especificando o que haviam gostado ou não.
"Consideramos 7 como a nota que diria que os alimentos estariam
prontos para o consumo", explica a nutricionista. O cereal matinal
obteve 72% de notas maiores que 7, e a barra energética obteve
esse valor em 77% dos casos, demonstrando aceitação
de ambos no paladar.
"Ainda é necessário confirmar a redução
do colesterol promovida pelo amaranto no sangue em humanos, mas ele
já possui vantagens que justificam sua inclusão na alimentação",
constata Karina. A solução de amido desenvolvida no
laboratório está com processo de obtenção
de patente que não será de exclusividade. O intuito
é que essa tecnologia seja transferida para outras empresas,
para que possa ser feita uma difusão da produção
de alimentos com amaranto. Porém, ainda não há
previsão da inserção dos produtos no mercado.
"É preciso saber se as pessoas não consomem o amaranto
porque ele não é encontrado, ou se ele não é
produzido pois as pessoas não consomem", conclui.
Imagem cedida pela pesquisadora
Mais informações: (0XX11) 3061-7765 ou kdantas@usp.br,
com a pesquisadora
Cursos e Palestras
ICMC e FFCLRP organizam evento sobre
inteligência artificial
Entre os dias 23 e 27, acontece em Riberão Preto a
Conferência Conjunta Internacional, que engloba a X Conferência
Ibero-americana de Inteligência Artificial (IBERAMI), o XVIII Simpósio
Brasileiro de Inteligência Artificial (SBIA) e o IX Simpósio
Sociedade Brasileira de Redes Neurais (SBRN), e os Workshops Associados.
Somente um dos Workshops (TIL) se estenderá até dia
28.
Este é um evento bianual, o principal da área de Inteligência
Artificial, patrocinado pela Sociedade Brasileira de Computação
(SBC) e organizado pelo Instituto de Ciências Matemáticas
e de Computação (ICMC) de São Carlos em conjunto
com a Faculdade de Filosofia, Ciências e Letras de Ribeirão
Preto (FFCLRP) da USP.
A conferência está aberta à participação
de estudantes, professores e profissionais de todo o País.
Ela contará com um espaço reservado para que os Centros
de Desenvolvimento de Pesquisa, entidades afins e empresas possam
expor seus produtos. Especialmente neste ano, haverá muitas
comemorações devido aos 50 anos da Inteligência
Artificial.
O local do evento será o Hotel Nacional inn Vilage, que fica
na Av. Presidente Castelo Branco, 1925, Lagoinha, Riberão Preto.
As inscrições estão abertas e devem ser feitas
pelo endereço www.icmc.usp.br/iarn2006
ou e-mail iarn2006@icmc.usp.br.
A taxa de inscrição pode variar de R$150,00 a R$470,00.
Mais informações: (0XX16) 3373-9119 / 9997 / 9146;
e-mail iarn2006@icmc.usp.br;
site www.icmc.usp.br/iarn2006
Psicoterapia em casos de vitimização e abuso
sexual
Acontece na próxima segunda (23), a palestra Psicoterapia
breve em casos de vitimização e abuso sexual, com
o professor Reynaldo Perrone, professor associado da Faculdade de
Psicologia da Universidade Pierre Mendès France, de Grenoble,
na França.
O evento é promovido pelo laboratório de saúde
mental e psicologia clínica social do Instituto de Psicologia
(IP) da USP. A palestra ocorre no Anfiteatro do Bloco G do IP com
entrada franca e sem necessidade de inscrição. Será
dado certificado aos participantes.
O IP fica na Av. Prof. Melo Moraes, 1721, Cidade Universitária,
São Paulo.
Mais informações: (0XX11) 3091-4911
Palestra analisa aspectos da dor dentária
A disciplina Seminários Gerais em Fisiologia e Biofísica,
terá a oitava palestra como tópico Distribuição
topográfica e resolução espacial da dor de origem
dentária.
O evento será realizado no Instituto de Ciências Biomédicas
(ICB) da USP às 12h30 na próxima quinta (19). A palestrante
é Milene Camargo Regatão, doutoranda do Departamento
de Fisiologia e Biofísica do ICB.
A palestra é aberta ao público em geral e a entrada
é franca e sem necessidade de inscrição. O endereço
do ICB é Av. Prof. Lineu Prestes, 1524, Cidade Universitária,
São Paulo.
Mais informações: (0XX11) 3091-7253; site www.fisio.icb.usp.br
Empresa junior da FEARP realiza workshop
Nesse sábado (21), acontece o 4º Workshop
de Empresas Juniores da Região de Ribeirão Preto
no anfiteatro da Faculdade de Economia, Administração
e Contabilidade de Riberão Preteo (FEARP) da USP. O evento
é promovido pela Junior FEA Consultoria & Planejamento,
que reúne estudantes da FEARP.
O objetivo do workshop é desenvolver o espírito empreendedor
para aumentar a eficiência dos processos das Empresas Juniores.
Além disso, pretende-se discutir os problemas enfrentados pelas
empresas juniores, expondo casos reais de consultorias prestadas a
fim de sugerir formas exitosas de trabalho. A perspectiva é
de que o workshop também promova a capacitação
e treinamento dos empresários juniores. Serão quatro
palestras e haverá grupos de discussão e entrega de
certificados.
As inscrições podem ser feitas no dia do evento e custam
R$10. Pede-se que os interessados enviem com antecedência nome
e número de RG para o e-mail marketing@juniorfea.com.br.
A FEARP fica na Av. Bandeirantes, 3900, Monte Alegre, Riberão
Preto.
Mais informações: (0XX16) 3602-3897; e-mail
juniorfea@fearp.usp.br
Vagas para residência médica em Nutrologia
O Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da USP (HC/FMUSP)
abre vagas para residência médica. Estão disponíveis
duas vagas em Nutrologia. O pré-requisito para os interessados
é ter dois anos de residência em clínica médica
ou cirurgia geral.
Outras informações podem ser obtidas no site www.fm.usp.br.
Neste endereço também é possível preencher
o formulário da inscrição, que pode ser feita
até sexta (20), e conhecer as datas das provas.
No Instituto Central do Hospital das Clínicas (ICHC), a residência
em Nutrologia tem como coordenador o professor Dan L. Waitzberg.
Mais informações: (0XX11) 3873-6083 / 3865-4657,
com assessoria
Agenda Cultural
Cursos de novembro no MariaAntonia
O Centro Universitário MariAntonia da USP está com inscrições
abertas para os cursos de novembro. As vagas são limitadas.
Confira:
Arquitetura Contemporânea: Brasil, América Latina
e Europa - A série Fontes da Arte Contemporânea recebe
Hugo Segawa, livre-docente da Faculdade de Arquitetura e Urbanismo
(FAU) da USP para ministrar o curso Arquitetura Contemporânea:
Brasil, América Latina e Europa, de 16 de novembro a 7
de dezembro, quintas-feiras, das 20 às 22 horas. O curso mostra
a multiplicidade de escolas arquitetônicas com o exame dos principais
arquitetos da América Latina e Europa nos últimos 25
anos. O custo é de R$150,00 e é necessária inscrição prévia.
Grande Sertão: Veredas - mito e realismo - O ciclo Ler
os Clássicos promove no mês de novembro o curso Grande
Sertão: Veredas - mito e realismo, com a professora Ana
Paula Pacheco, doutora em Letras pela USP, às segundas-feiras,
de 6 a 27 de novembro, das 16 às 18 horas. O curso faz uma
leitura das representações da violência no romance
Grande Sertão: Veredas, tendo em vista o conjunto da
obra de Guimarães Rosa. O custo é de R$150,00 e é necessária
inscrição prévia.
Os Estilos Modernos do Jazz: música, liberdade e improviso
- curso ministrado por Carlos Calado, mestre em Artes pela USP,
no ciclo Encontros de Arte e Cultura do Centro Universitário
a partir de 7 de novembro, sempre às terças-feiras,
das 20 às 22 horas. Calado apresenta um panorama da evolução
do jazz como linguagem musical por meio de seus estilos principais,
com ênfase no período moderno (pós-década
de 1940) e no atual cenário desse gênero, que se globalizou.O
custo é de R$150,00 e é necessária inscrição prévia.
As inscrições para todos os cursos devem ser feitas
na sala de cursos, que fica no 2º andar do Centro Universitário
MariAntonia, de segunda a sexta das 10 às 12 horas e das 13
às 17 horas. Os cursos pagos têm descontos especiais
para aposentados (40%), membros da associação amigos
da Maria Antonia (30%) e estudantes (20%).
O Centro Universitário fica na R. Maria Antonia, 294, Vila
Buarque, São Paulo.
Mais informações (0XX11) 3255-7182, ramais 32 e
33; e-mail cursosma@usp.br;
site www.usp.br/mariantonia
Quadro de Avisos
FM organiza solenidades para comemorar
o Dia do Médico
O governador de São Paulo, Cláudio Lembo, e
o prefeito de São Paulo, Gilberto Kassab, participam, nesta
quarta-feira (18), Dia do Médico, às 11 horas, da inauguração
da nova fase do Projeto de Restauro e Modernização da
Faculdade de Medicina (FM) da USP, a convite do diretor da instituição,
o professor Giovanni Guido Cerri.
A solenidade será realizada no Teatro da FM. Em seguida, haverá
visita às obras. Além do restauro da fachada do prédio
da Faculdade, que terá uma nova iluminação, serão
inaugurados os restauros do piso histórico da entrada principal,
da Biblioteca Central, dos corredores centrais e de um dos anfiteatros
da faculdade. As obras, no valor total de R$14,6 milhões, foram
financiadas com recursos de doações de pessoas físicas
e jurídicas.
A fachada da FM foi totalmente restaurada e trará um novo visual
ao edifício. A obra durou cerca de 10 meses. Além da
restauração do revestimento das paredes e dos caixilhos,
a área externa do prédio ganhará uma nova iluminação,
que valorizará a arquitetura do edifício. Na área
externa, as obras de restauro incluíram o chamado piso histórico
da entrada principal, todo construído em mosaico português.
As pedras receberam um tratamento especial e foram recolocadas conforme
o desenho original.
A nova fase do Projeto de Restauro e Modernização da
FM abrange ainda a reforma de um dos anfiteatros, localizado no 2º
andar. O Aché Laboratórios Farmacêuticos assumiu
os custos dessa obra, no valor de R$350 mil. Este é o terceiro
de um total de nove anfiteatros que serão restaurados. Os corredores
centrais também passaram por um processo de recuperação,
incluindo as paredes e o piso. O teto recebeu uma iluminação
moderna e um forro técnico para a passagem das tubulações
(elétrica, climatização, logística etc).
Outra obra que será entregue é a reforma da Biblioteca
Central. O espaço teve o acesso modificado. A entrada será
feita pelo jardim e não mais por dentro do edifício.
A alteração se deve a questões de segurança,
já que a Biblioteca também é utilizada pela comunidade
externa. O espaço foi adaptado também para o acesso
de portadores de necessidades especiais, atendendo às especificações
dos órgãos reguladores da universidade. Foram criadas
quatro salas de estudo em grupos e um espaço para cerca de
30 computadores. A área para armazenamento do acervo foi ampliada.
O ambiente também ganhou nova iluminação e o
um novo sistema de climatização.
Outra solenidade que marca as comemorações do Dia do
Médico será às 19 horas, na Sala da Congregação
da FMUSP. A diretoria da escola prestará homenagens à
Associação Médica Brasileira (AMB) e à
Associação Paulista de Medicina (APM), além de
entidades de estudantes, Comissão de Restauro e representantes
da FM, da Fundação Faculdade de Medicina (FFM), do Hospital
das Clínicas. Durante a cerimônia, será inaugurada
a nova iluminação da fachada da Faculdade de Medicina
da USP.
A FM se localiza na Av. Doutor Arnaldo, 455, Cerqueira César, São
Paulo.
Mais informações: (0XX11) 3078-2356, com assessoria
de imprensa; e-mail cacilda.luna@serranoassociados.com.br
Universia prepara conteúdo sobre pesquisas na internet
No final de ano letivo, muitos alunos estão realizando seus
trabalhos de conclusão de curso e utilizando a internet como
principal base de pesquisa. O portal Universia (www.universia.com.br)
auxilia os estudantes a qualificarem suas atividades e elabora uma
matéria sobre as fontes de pesquisas do mundo virtual, que
mostra os melhores caminhos para não serem prejudicados por
conteúdos superficiais e incorretos.
O conteúdo destaca a relevância da internet como base
inicial de pesquisa, alerta sobre a importância de conhecer
as origens dos sites e aborda o fato de ser fundamental a comunicação
entre os pesquisadores. Um dos exemplos citados na matéria
é o projeto realizado pela Universidade Federal do Rio Grande
do Sul (UFRGS) com dois meios de comunicação: o Co-link,
onde o endereço acessado direciona a diversos endereços
e artigos relacionados sobre o assunto, e o Dicionário Social,
uma comunidade para os pesquisadores escreverem seus artigos e publicarem
nesse espaço coletivo.
A matéria completa, incluindo dicas para acesso às fontes
de pesquisa confiáveis, está em www.universia.com.br/materia/materia.jsp?materia=12436.
Mais informações: www.universia.com.br/pesquisador
Novo Diretor-presidente na Fundação Hemocentro
O professor Marco Antonio Zago, assumiu, em agosto, o cargo de diretor-presidente
da Fundação Hemocentro de Ribeirão Preto. Indicado
pelo Conselho Curador do Hemocentro, ele trocou de função
com o professor Dimas Tadeu Covas, que agora é Diretor-científico
do Centro Regional de Hemoterapia.
O núcleo, que surgiu vinculado ao Hospital das Clínicas
da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto (HCFMRP) da USP,
recebeu também a missão de atender toda a região,
estendendo até o norte e oeste do Estado, a cobertura de uma
área de 213 municípios com cerca de 4,8 milhões
de habitantes.
O professor Zago é docente da disciplina de Hematologia do
Departamento de Clínica Médica da Faculdade de Medicina
de Ribeirão Preto (FMRP) da USP e coordenador do Centro de
Terapia Celular de Ribeirão Preto. Pesquisador premiado, recebeu
da Presidência da República e do Ministério da
Ciência e Tecnologia, em 2002, a comenda da Ordem Nacional do
Mérito Científico. Em 2000, a Medalha do Mérito
Científico e Tecnológico, do Governo do Estado de São
Paulo. Na função de diretor-presidente, ele pretende
manter principalmente o funcionamento qualificado pela excelência.
Mais informações: (0XX16) 3602-2612, com assessoria
Teses e Dissertações
Escola de Engenharia de São Carlos
Mestrado
Rodrigo Brotero Lefévre: a construção da utopia. Humberto Pio
Guimarães. Dia 19, às 14 horas.
Mais informações: (0XX16) 3373-9235 / 9250
Escola Politécnica
Mestrado
Aplicação da espctroscopia de infravermelho próximo
na caracterização da carga de petróleo para o
processo de destilação atmosférica. Patrícia
Araújo Pantoja. Dia 18, às 14 horas.
Um sistema para análise ativa de comportamento de firewal.
Ákio Nogueira Barbosa. Dia 23, às 18 horas.
Análise de métodos para programação
de contextualização. Silvio Luis Marangon. Dia 26,
às 14 horas.
Estudo de tecnologias aplicáveis à automação
da medição de energia elétrica residencial visando
a minimização de perdas. Clóvis Aparecido
Paulino. Dia 26, às 9 horas.
Mais informações: (0XX11) 3091-5214 / 5443
Instituto de Geociências
Mestrado
Estudo geológico-geocronologico dos terrenos granito-gnaissicos
e seqüências metavulcanossedimentares da região do Betara (PR). Ligia
Maria De Almeida Leite Ribeiro. Dia 25, às 14 Horas.
Mais informações: (0XX11) 3091-4143
Instituto de Química de São Carlos
Doutorado
Estudos eletroquímicos e espectroscópicos da eletrooxidação de
etanol, acetaldeído e ácido acético sobre Pt(110) modificada superficialmente
por Os. Vinicius Del Colle. Dia 26, às 8h30.
Mais informações: (0XX16) 3373-9909 / 8036
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