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São Paulo, 12
de outubro de 1998 n.332/98
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A
dieta do brasileiro
Professores da Faculdade de Ciências Farmacêuticas
da USP procuram elaborar a dieta ideal para o brasileiro, através
de pesquisas com grupos de pessoas e os alimentos que ingerem, preocupados
com a "fome oculta" que já atinge jovens da classe média
e alta. E lembram, dia 16 de outubro é o Dia Mundial da Alimentação.
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Mudanças
Climáticas Globais em debate no Instituto de Estudos Avançados
Simpósio
comemora 100 anos da Faculdade de Ciências Farmacêuticas
Irresponsável
Mundo Novo é tema de simpósio internacional do Instituto
de Psicologia
Destaque
Arroz e feijão devem fazer parte da dieta
da população brasileira
Analisando a dieta de grupos
da população brasileira, com maior ênfase nos minerais,
a pesquisadora Silvia Maria Franciscato Cozzolino, do Laboratório
de Nutrição e Minerais da Faculdade de Ciências Farmacêuticas
(FCF) da USP e Presidente da Sociedade Brasileira de Alimentação
e Nutrição, tem buscado elaborar um guia de alimentação
adequado para a população brasileira. A pesquisa quer relacionar
a dieta, através de análise nos alimentos consumidos, com
o estado nutricional das pessoas.
Segundo Silvia, os estudos
de nutrição atuais avaliam a dieta por tabela de composição.
Mas os alimentos variam, principalmente com relação a esses
micronutrientes, dependendo do solo, do clima, da época da colheita,
e de outros fatores.
Uma das conclusões
é de a tradicional mistura de arroz e feijão devem estar
na base nutricional de nossa dieta. O feijão é uma importante
fonte de proteína e de ferro. Por esse motivo, Silvia exemplifica
o caso do feijão. Cultivado na região de São Paulo,
contém muito menos selênio do que o feijão cultivado
na região sul ou nordeste, onde o solo é mais rico deste
mineral. "A diferença não é tão grande, a ponto
de interferir na nutrição, porque existe um lado genético
do grão que é responsável pela incorporação
de determinados nutrientes." Essa diferença é encontrada
principalmente em minerais e vitaminas. Além disso, o modo de preparo
do alimento pode ocasionar perdas.
O trabalho de pesquisa é
feito com pequenos grupos da população conside-rados de maior
risco. São exames para saber qual a quantidade de carboidratos,
proteínas, fibras e minerais que são consumidos, analisando
uma fração idêntica de tudo que é consumido
num dia por essas pessoas.
A dieta usual tem um excesso
de gordura que é uma caloria vazia. Isso leva a uma deficiência
de micronutrientes, principalmente minerais e vitaminas. "Dentre esses,
o que tem mais deficiência na nossa dieta é o cálcio.
O ferro é mal absorvido, apesar de se apresentar dentro da dieta.
O magnésio está limite mínimo. O zinco e o selênio,
que são dois minerais muito importantes para todo o metabo-lismo
do organismo, também estão limí-trofes na região
sudeste", informa Sílvia. A recomendação é
de que exista uma in-gestão maior de cálcio e uma suplemen-tação
de ferro, que depende da biodisponibilidade do organismo ser aproveitado.
Para Silvia, a expressão
comumente utilizada de que "sempre consome quem não precisa" não
é real, por exemplo, com relação ao ferro. Estudos
mostram que sua deficiência, de outros minerais e vitaminas, conhecida
como "fome oculta", já atinge jovens da classe média e alta.
Para Silvia, a fortificação
de alimentos com o acréscimo de cálcio e ferro, por exemplo,
seria o ideal. A suplementação de vitaminas e minerais através
de medicamentos não é adequada porque, muitas vezes, pode
causar uma interação entre os nutrientes que poderia interferir
no aproveitamento.
Por esses micronutrientes
estarem num limite mínimo, qualquer desequilí-brio do organismo
pode provocar uma maior suscetibilidade a uma série de problemas
e agravamento de determi-nadas patologias. Por esse motivo, os pesquisadores
estão realizando estudos também em populações
que tenham algum tipo de doença, como no caso dos diabéticos
que, por todas as restrições alimentares e pelas alterações
que tem no metabolismo, também têm uma alteração
no metabolismo do zinco. "E alguns sintomas que ocorrem com o agravamen-to
da doença poderiam ter uma relação com a deficiência
de zinco, como problemas cardiovasculares", diz Sílvia.
A pesquisadora acredita
que se o brasileiro continuar a consumir uma dieta segundo seu hábito
alimentar, baseada no arroz, no feijão, um pouco de carne, verdura
e fruta, ele estaria consumindo a quantidade adequada e se alimentando
bem. A recomendação é de que se aumentasse a quantidade
de leite ou derivados, sem aumentar a quantidade de gordura, utilizando
a ricota, o queijo minas ou o leite desnatado.
A carne, mesmo em pequena
quantidade, facilita a absorção do ferro e do zinco. O leite
não deve ser consumido numa refeição principal porque
prejudica a absorção do ferro. Já a vitamina C contida
na laranja ajuda o aproveitamento do ferro numa refeição
principal.
No próximo dia 19
de outubro, às 9 horas, pesquisadores do Brasil e de outros países,
estarão realizando no Anfiteatro da Escola Politécnica da
USP uma discussão a respeito da elaboração de guias
de alimentação para a população brasileira.
Sílvia lembra que
a comida é um ato social e um prazer. Quando privada desse prazer
a pessoa pode alterar o lado afetivo, o que pode causar estresse.
Mais informações:
( (011) 818-3625 ou pelo e-mail smfcozzo@usp.br
com a pesquisadora.
O ensino da farmácia faz um século
A USP comemorará com
um simpósio, na próxima terça-feira, 13 de outubro,
os 100 anos de ensino farmacêutico no Estado de São Paulo.
A Escola de Pharmácia de São Paulo, a precursora da
Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São
Paulo, nasceu logo após o "niilismo terapêutico", período
da história da farmácia e medicina caracterizado pelo empirismo
na utilização de terapias e medicamentos, e cresceu em plena
época da revolução terapêutica, assim denominada
pelo notável progresso da química e da biologia e o surgimento
de novos fármacos. A Faculdade de Ciências Farmacêuticas
da USP tem contribuído também para o aprimoramento da tecnologia
nas áreas de alimentos e nutrição experimental e do
diagnóstico de doenças, através de pesquisas realizadas
pelos seus professores e alunos. O Simpósio 100 ANOS DE ENSINO FARMACÊUTICO
será realizado no Auditório Camargo Guarnieri, Rua do Anfiteatro,
109, Cidade Universitária, a partir das 9 horas.
Mais informações:
( (011) 818-3300, 818-3220, 814-5050 na Assessoria
de Imprensa do Gabinete do Reitor - Assessor: Fernando Ferreira Pessoa
Cursos, Seminários
e Palestras
Ciclo sobre Teatro e outras palestras do IEA.
A partir de 14 de outubro,
acontece o Ciclo de Conferências Temáticas Teatro Moderno:
Das Vanguardas às Políticas, com quatro exposições
das professoras Silvana Garcia, da Escola de Comunicações
e artes (ECA) da USP, e Iná Camargo Costa, da Faculdade de Filosofia,
Letras e Ciências Humanas (FFLCH) da USP.
As conferências serão
sempre às 15h, na sede do Instituto de Estudos avançados.
A inscrição é de R$ 30,00 e pode ser efetuada até
13 de outubro.
O programa do Ciclo é
o Seguinte:
Dia 14 de outubro: A
Ruptura com o Realismo Naturalismo, com Silvana Garcia.
Dia 21 de outubro: O
Teatro das Vanguardas Históricas, com Silvana Garcia.
Dia 28 de outubro: A
Vanguarda na Revolução (Meyerhold e Maiakóvski),
com Iná Camargo Costa.
Dia 4 de novembro: O
Teatro Épico (Piscator e Brecht), com Iná Camargo.
As demais palestras promovidas
pelo Instituto de Estudos Avançados no período de 10 a 25
de outubro são as seguintes:
Dia 13, às 14h30:
State Public Polices.
Dia 15, às 10 horas:
Projeto Genova: objetivos e pespectivas.
Dia 21, às 10 horas:
Asia-pacific and Japan-Brasil Relations.
Mais informações:
(011) 818-3919 e 818-4442; e-mail: iea@edu.usp.br.
Workshop sobre Convenção de Mudanças
Climáticas
O Instituto de Estudos Avançados
(IEA), da USP, e o Ministério da Relações Exteriores
realizam, no dia 21 de outubro, das 14 às 18 horas, o workshop Convenção
Quadro das Mudanças Climáticas Globais: Posição
Brasileira para a Reunião de Buenos Aires (COP-4). Este evento
tem por objetivo analisar a posição brasileira e propor subsídios
para a delegação que representará o país junto
ao COP-4.
Mais informações:
(011) 818-4201 e 818-4440, com Inês Iwashita.
Seminário Internacional de Psicanálise
A Escola Brasileira de Psicanálise
e o Instituto de Pesquisas em Psicanálise, do Instituto de Psicologia
(IP) da USP, promovem nos dias 16, 17 e 18 de outubro o Seminário
Internacional Irresponsável Mundo Novo: a clínica psicanalítica
além do ideal edípico.
O evento acontecerá
no Best Western – Porto do Sol São Paulo, na Rua Tutóia,
77, Jardim Paulista. A taxa de inscrição é de R$160,00
(estudantes dos institutos têm 50% de desconto, mediante apresentação
de comprovante).
Mais informações:
( (011) 864-6290. Fax: (011) 3872-2460.
Rua Cardoso de Almeida, 60, cj. 111. Internet: www.ebp.org.br
Quadro de Avisos
Inauguração na Psicologia
O Instituto de Psicologia
da USP inaugura no próximo dia 16, às 9 horas, o Bloco D
– Atendimento e a Praça do Instituto de Psicologia. Estarão
presentes à solenidade o reitor da USP, professor Jacques Marcovitch,
e o Diretor do Instituto, professor Lino de Macedo.
O Instituto fica na Av.
Prof. Mello Moraes, 1721, Bloco D.
Agenda Cultural
35ª Volta
da USP
No próximo dia 17
de outubro, às 13h30, acontece a largada para a 35ª
edição da Volta da USP. Este ano, a prova integra
o Circuito Corpore (Corredores Paulistas Reunidos). O ponto de partida
do tradicional percurso de 10km será na avenida da Raia, em frente
ao Velódromo, no Centro de Práticas Esportivas da USP (Cepeusp).
Haverá premiação
para os cinco primeiros colocados nas categorias geral masculino e feminino,
e universitários, masculino e feminino. Os atletas da USP melhores
classificados receberão o troféu Roberto de Moraes Russo
(masculino) e o troféu Cepeusp (feminino). Haverá também
distribuição de medalhas, camisetas e sorteio de brinde para
os participantes que concluírem a prova.
As inscrições
podem ser feitas nas lojas Top Time dos Shoppings Iguatemi, Paulista e
Center Norte, e no Cepeusp, entre outros. Os valores variam de R$5,00 (infantil)
a R$15,00 (adulto), para associados da Corpore. Para os não-associados,
a taxa é de R$8,00 e de R$18,00 (adulto). Para os universitários
que se inscreverem no Cepeusp, a taxa é de R$10,00.
Mais informações:
( (011) 818-3306/3565/3555. Internet: cepeusp@edu.usp.br.
Programação da TV USP
O programa Panorama USP,
de 12 a 18 de outubro, mostra o curso de Física, com entrevistas
de alunos e professores. Apresenta também reportagens sobre a exposição
City Canibal, em cartaz no Paço da Artes e sobre o Videobrasil.
no quadro Mundo, o jornalista José Arbex Jr fala sobre o
futuro da economia mundial após a derrota de Helmut Kohl na Alemanha.
Há também uma reportagem sobre o Projeto Quapá,
uma pesquisa da FAU que analisa os espaços públicos de várias
cidades do Brasil. Este programa será exibido nos seguintes horários:
segunda-feira: 8 horas, 12h30, 17 horas e 21h30; quarta-feira: 9 horas,
13h30, 18 horas e 22h30; sexta-feira: 10 horas, 14h30, 19 horas e 23h30;
domingo: 11h30 e 20h30.
Já a estréia
do programa Mundo especial, na TV USP, traz uma discussão
sobre narcotráfico, as campanhas contra as drogas e as diferenças
entre discriminalização e legalizaçao. No estúdio,
o jornalista José Arbex Jr conversa com Alberto Zacarias Toron,
professor de direito penal da PUC. Nas reportagens vemos o choque das opiniões
dos alunos da USP e de outros especialista no assunto. Este programa será
exibido nos seguintes horários: terça-feira: 8h30, 13 horas,
17h30 e 22 horas; quinta-feira: 9h30, 14 horas, 18h30 e 23 horas; sábados:
11 horas, 15h30, 20 horas e 0h30; domingo 16 horas e 1 hora da madrugada.
Mais informações:
( (011) 818-4101; e-mail: tvusp@edu.usp.br.
Quintas musicais
Na próxima quinta-feira,
dia 15 de outubro, às 20 horas, tem seguimento a programação
das Quintas Musicais na Maria Antonia com o recital que reúne
o violonista Ricardo Herz e o pianista Renato Figueiredo. No repertório,
as obras Largo, de Veracini, Prelúdio e Allegro, de Kreisler e Melodia
Hebreaica, de Achron, entre outros.
O objetivo do evento é
democratizar a cultura e afastar a idéia de que a música
é privilégio da elite. A entrada é franca. O endereço
é Rua Maria Antonia, 294.
Mais informações:
( (011) 255-5538.
Sessão de cinema na USP de São Carlos
Com o apoio do Centro Cultural
da Prefeitura do Campus Administrativo da USP de São Carlos (PCASC),
será exibido, dentro da mostra Grandes Estrelas de Hollywood,
o filme Ladrão de Casaca, Oscar de melhor fotografia,
dirigido por Alfred Hithcock, com Cary Grant e Grace Kelly. A exibição
será dia 13 de outubro, às 20h30 no Auditório do Centro
Cultural.
Mais informações:
( (011) 273-9106.
Defesa de teses
Faculdade de Filosofia, Letras e Ciências Humanas
Doutorado
Morfologia cárstica
e materiais constituintes: dinâmica e evolução da Depressão
Poligonal Macacos - Baú - Carste de Lagoa Santa, MG. Luís
Beethoven Piló. Dia 19/10, 14 horas.
Mais informações:
( (011) 818-4626
Faculdade de Psicologia
Doutorado
Estudo hodológico
e funcional do núcleo incertus e da pars alfa da substância
cinzenta central. Marina Goto. Dia 19/10.
Construindo-se como terapeuta
ocupacional: da "pré-história" das concepções
sobre o deficiente à possibilidade de ressignificação
da deficiência. Lucy Tomoko Akashi. Dia 20/10, 14 horas.
Mais informações:
( (011) 818-4183
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Av. Prof. Luciano Gualberto, Travessa J, nº 374,
conj. 244.
Tel. 818-4411/818-4691 - Fax: 818-4476/ 818-4426/818-4689
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Jornalista Responsável: Marcia Furtado Avanza
Repórteres: Antonio Carlos Quinto, Ivanir Ferreira
Estagiários: Renata Bessi, Henry Koibuchi Sakane,
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