DOCENTE RESPONSÁVEL
Prof. Dr. Gustavo Cesar Dacanal 
Professor da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA – USP)
Engenheiro de Alimentos pela UNESP em 2002.
Mestre em Engenharia de Alimentos pela UNICAMP em 2005.
Doutor em Engenharia de Alimentos pela UNICAMP em 2009.
Pós-doutorado Júnior CNPq pela UNICAMP em 2010.
